Zutaten für 2 Personen
ca. 700 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
ca. 300 ml Kokosmilch
guter Curry – nicht das fade Zeugs aus dem Supermarkt
Honig
Körniger Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce
Cashewkerne
Erdnussöl
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet putzen und klein schneiden, in Erdnussöl scharf anbraten und mit Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und andünsten, etwas salzen und mit 2 – 3 EL Curry bestäuben, alles zusammen weiter braten, dann etwa 1 – 2 EL Honig zugeben, gut umrühren.
Sobald der Honig Bläschen bildet 1 – 2 EL Senf unterrühren und mit der Kokosmilch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken, Cashewkerne dazugeben – fertig und mit Reis servieren.
Das Grundrezept wurde mir von Egon zur Verfügung gestellt.
Rezepte sind für mich nur Anhaltspunkte bezüglich der Mengen der Zutaten. Alles ist variabel und vom persönlichen Geschmack abhängig.
Zutaten für 4 Personen
3 Petersilienwurzeln
2 mittlere Kartoffeln
1 Schalotte
3 Stiele glatte Petersilie
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Butter
2 EL Öl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Petersilienwurzeln und Kartoffeln waschen und schälen. Von einer Petersilienwurzel ca. 16 hauchdünne Scheiben abschneiden. Die restlichen Petersilienwurzeln und die Kartoffeln in feine Würfel schneiden.
Die Schalotte klein würfeln und in einem Topf in Butter glasig dünsten. Petersilienwurzel- und Kartoffelstückchen dazu geben und kurz anbraten. Glatte Petersilie grob hacken und in den Topf geben.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Scheiben von der Petersilienwurzel im Öl langsam knusprig ausbacken.
Wenn das Gemüse gar ist, alles mit dem Zauberstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Schlagsahne zugeben und mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit den Petersilienwurzelchips garnieren.
Zutaten
360g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
260g Zucker
1 TL Rübensirup
250g Butter
3/4 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
2 Eier Größe M
150g Zartbitter-Kuvertüre grob gehackt
150g Weiße Kuvertüre grob gehackt
60g gehackte Mandeln
Zubereitung
Mehl mit dem Natron vermengen und sieben, Salz hinzufügen.
Die weiche Butter, Zucker und Sirup mit dem Handmixer rühren. Eier und Aroma hinzugeben und mit dem Handmixer ca. 3 Minuten aufschlagen.
Anschließend die Mehlmischung mit einem Teigschaber kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade und die Mandeln vorsichtig unterheben.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech etwa haselnussgroße Häufchen setzen und dabei genügend Abstand lassen, denn die Plätzchen laufen breit.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10 min backen. Kurz auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Die Cookies sollten möglichst frisch gegessen werden, halten sich aber in einer Blechdose mehrere Tage.
Zutaten
1 Bisquit-Tortenboden 2 x durchgeschnitten (z.B. von Lieken)
200g Himbeeren (Tiefkühl)
300g Naturjogurt
200g und 300g Schlagsahne
2EL Zucker
2 Beutel Gelatinefix
1 Beutel Sahnesteif
Vanillezucker
1 kleines Glas Himbeergelee
50g dunkle Kuvertüre
100g frische Himbeeren
Zubereitung
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Jogurt vermengen und das Gelatinefix hinzufügen und mindestens 1 Minute mit dem Schneebesen durchrühren. 200g Schlagsahne steif schlagen. Zur Joghurt-Himbeermasse den Zucker zufügen und unterrühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Den unteren Teil des Tortenbodens mit Himbeergelee bestreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Einen Tortenring um die Böden legen. Auf den oberen Tortenboden die Masse aufstreichen und den dritten Boden darauf setzen und etwas festdrücken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
300g Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Torte damit ringsum bestreichen und mit einer Spritztülle verzieren. Frische Himbeeren auf der Torte dekorativ verteilen. Auf dem Tortenrand mit einem Gabelrücken Rillen ziehen. Die Kuvertüre klein hacken und im heißen Wasserbad auflösen. In einen Folienbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und dünne Streifen bis über den Rand laufen lassen.
Zutaten für den Boden
15 Vollkornkekse (Hobbits von Brandt)
100 g geschmolzene Butter
30 g Zucker
1/2 TL Salz
Zutaten für die Käsecreme
ca. 1 kg Philadelphia Doppelrahmstufe
200 ml Sauerrahm/Saure Sahne
220 g Zucker
50 g Mehl
1/2 TL Vanillearoma/-extrakt
2 TL geriebene Zitronen- oder Limettenschale
3 Eier
Käsekuchen kennt jeder und stellt sich meistens die Frage, was den New York Cheesecake vom deutsche unterscheidet. Die Antwort ist einfach, der New York Cheesecake ist cremiger, hat einen leicht salzigen Boden und ist sehr mächtig. Wer also gerade eine Diät macht: Finger weg.
Es gibt viele Rezepte für einen echten Cheesecake. Wichtig ist aber immer das er einem schmeckt. So ist dieses Rezept nach einigem Probieren und Variieren mit den Zutaten entstanden.
Die Zubereitung ist zwar einfach, dauert aber etwas, also am besten einen Tag vorher anfangen, denn am besten schmeckt er, wenn er die Nacht im Kühlschrank verbracht hat.
Zubereitung
Springform (26cm gut einfetten)
Der Boden
Zuerst die Kekse zerkleinern. Das klappt am besten mit einer entsprechenden Küchenmachine, mann kann sie aber auch in einem Gefriebeutel mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zerbrösel.
Sie sollten hinterher möglischt fein zerkleinert sein.
Jetzt die Brösel mit der Butter und dem Zucker (30g) gut vermischen und in die gefettete Springform als Boden verteilen und gut festdrücken. Die Springform ersteinmal für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 grad vorheizen
Vom Kühlschrank geht die Backform mit dem Boden jetzt direkt in den vorgeheizten Backofen. 15 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Danach den Boden in der Form komplett auskühlen lassen.
Die Käsecreme
Den ganzen Philadelphia in eine Schüssel geben und ca. 3 Minuten lang mit dem Mixer schön cremig rühren.
In einer anderen Schüssel den Zucker mit dem Mehl vermischen.
Diese Mischung dann nach und nach auf niedrigster Stufe in den Frischkäse einrühren bis alles gut vermengt ist.
Nun kommt der Sauerrahm und das Vanille-Aroma hinzu. Natürlich wieder alles gut vermixen.
Jetzt kommt ein Ei nach dem anderen hinzu. Die Creme jetzt nicht zu lange mixen, sondern nur, bis die Eier untergerührt sind.
Die Creme jetzt in die Springform auf den Boden gießen. Backprofies backen den Cheese Cake in einem Wasserbad. Dafür die Backform komplett mit Alufolie Einschlagen, damit kein Wasser eindringen kann. Wir haben das nicht gemacht, stattdessen aber Wasserschälchen neben die Backform gestellt.
Der Cake wird jetzt ersteinmal für 45 Minuten bei 180 Grad gebacken. danach wird die Temperatur auf 160 Grad reduziert und weitere 30 Minuten gebacken. Danach sollte der Kucken relativ fest sein, darf in der Mitte aber noch wackeln. Der Rand ist leicht gebräunt.
Jetzt lasst ihr ihn noch ca. 60 Minuten bei geöffneter Ofentür im Backofen stehen und danach komplett in der Springform auskühlen. Dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Immer noch in der Backform.
Bevor ihr ihn aus der Form löst, der Rand mit einem Messer lösen. Das Messer dazu kurz unter heißem Wasser halten. Mit diesem Trick bekommt ihr auch beim Anschneiden saubere Schnittkanten hin.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Zutaten
1.2 kg Rindergulasch
2 kleine Dosen Tomaten gestückelt
2 Zwiebeln
je 1 rote und 1 grüne Paprika
3 Lorbeerbletter
2 Zweige Rosmarin
Kräuter der Provence
Thymian
1/2 Fl. Rotwein
Salz
Pfeffer
Chilipulver bzw. -flocken
Öl
Zwiebeln in kleine Würfel und Paprika in kleine Stücke schneiden.
Gulasch in Öl scharf anbraten, Zwiebeln dazu geben und andünsten, dann Paprika, Thymian und Kräuter der Provence zugeben, alles zusammen nochmal dünsten, mit Rotwein ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln.
Rosmarin und Lorbeerblätter und die Tomaten zugeben, wieder alles etwa 30 Minuten köcheln.
Rosmarin und Lorbeerblätter entfernen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Rotwein abschmecken.
Dazu Nudeln, Reis oder deftiges Brot servieren.
Viele Rezepte sind mittlerweile nur noch eine Grundidee für mich und deshalb wandel- und ergänzbar. Das Grundrezept für dieses Gulasch habe ich hier entdeckt.
Zutaten für 4 Personen
4 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
3/8 Liter Milch
250g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
50g gemahlene Mandeln
5 EL Butter
2 EL Mandelplättchen
Puderzucker
500g Erdbeeren
Vanillezucker
Limettensaft
Zubereitung
Eier trennen, die Eigelbe mit 1 EL Zucker und 1 Prise Salz und 3/8 Liter Milch verrühren. 250g Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterrühren. 50g geriebene Mandeln und 2 EL zerlassene Butter dazu geben. Ca. 12 Minuten stehen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und evtl. zerschneiden. Mit selbstgemachtem Vanillezucker und Limettensaft marinieren.
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In zwei großen Bratpfannen die restliche Butter erhitzen und die Masse gleichmäßig darin verteilen. Nach ca. 3 Minuten den Kaiserschmarrn mit Mandelblättchen bestreuen, vierteln und wenden. Weitere 3 Minuten braten.
Mit zwei Gabeln zerreißen, anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Die Erdbeeren auf den Kaiserschmarrn verteilen.
(Nach einem Rezept aus “Kochen und Geniessen”)
Zutaten für 4 Personen
500g grüner Spargel
50g frisch geriebener Parmesan
250g Avorio-Reis
1/8 l trockener Weißwein
6 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Zwiebel
Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Spargel waschen, die Enden abschneiden oder schälen. Die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Die restlichen Abschnitte zerkleinern , in 1 l Salzwasser mit einer Prise Zucker garen. Spargelabschnitte herausnehmen, fein pürieren und in die Brühe zurück geben.
In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Spargelspitzen kurz mitbraten. Den Reis einstreuen und glasig dünsten, mit 1/8 Weißwein ablöschen und nach und nach kochend heiße Spargelbrühe angießen und den Reis unter ständigem Rühren ausquellen lassen.
1 EL Butter und frisch geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn man im Internet nach einem Rezept sucht, kommt es häufig vor das dieses in englisch ist, was für die meisten Menschen heutzutage kein Problem mehr darstellt, was aber verwirrt sind die von den deutschen abweichenden Maßeinheiten.
Ich versuche da Mal ein wenig Licht ins Dunkle zu bringen:
| engl. Einh. | Abk. | dt. Einh. | Menge |
| cup | c | Tasse | Mehl/Puderzucker 120 g |
| cup | c | Tasse | Zucker/Butter 225 g |
| dash | ds | Schuß | |
| drop | dr | Tropfen | |
| gallon | ga | | 3,8 Liter |
| ounce | oz | | 28,35 g |
| pinch | pn | | Prise, Messespitze |
| pint | pt | ca. 0,5 Liter (0,448l) | |
| pound | lb | | 454 g |
| quart | qt | | 1 Liter |
| slice | sl | Scheibe | |
| teaspoon | tsp. | Teelöffel | |
| tablespoon | tbsp. | Esslöffel | |
Ich hoffe das die Angaben einigen beim Kochen und Backen helfen.
Zutaten für 4 Personen
1kg grüner Spargel
Salz und Pfeffer
Zucker
750 g Zanderfilet (mit Haut)
5 EL (ca. 75 g) Butter
1/2 Töpfchen Kerbel
Saft und
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem gesalzenem Wasser mit 1 EL Zucker zugedeckt 10-15 Minuten garen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Hautseite mehrmals leicht einschneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite je 2–3 Minuten braten. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen.
Fisch warm stellen. 3 EL Butter im heißen Bratfett schmelzen. Zitronenschale und Kerbel in die Butter geben, vom Herd ziehen. Spargel abtropfen lassen. Mit Fisch und Kerbel-Zitronen-Butter anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
