Eine tolle Idee für eine Pfannkuchen-Variation erreichte uns heute per Mail.
Vielen Dank an Jochen Z. für diesen Tipp!
Zutaten für vier Personen
4 kleine Camembert (fest)
ca. 400g Blattsalate der Saison
(z.B. Feldsalat, Rucola, Chicorree…)
500g Cherrytomaten
2 EL Crème Fraiche
1 1/2 EL Preiselbeeren
2 cl Traubensaft
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 1/2 EL weißer Balsamico
2 EL Öl
2 Eier
3 EL Mehl
80 g gehackte Walnüsse
40 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Walnüsse mit Semmelbröseln gut vermengen. Die Eier aufschlagen und verquirlen, Preiselbeeren und Crème Fraiche verrühren.
Traubensaft mit kalt gepresstem Olivenöl und weißem Balsamico verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salate gut säubern, abtropfen lassen und als Bukett in einem tiefen Teller anrichten. Tomaten halbieren und auf dem Salatbukett verteilen.
Camembert in grobe Würfel schneiden. Melieren, durch das Ei ziehen und in Walnuss-Semmelbröseln wenden. Die Würfel in heißem Olivenöl bei hoher Temperatur goldgelb ausbacken. Salat mit Marinade beträufeln, den Camembert darüber verteilen und Preiselbeersahne darüber tropfen.
FUX Fresh (süß)
4cl Licor 43
3cl Southern Comfort
2cl Zitronensaft
12cl Orangensaft
Shaken und in einem zu 1/3 mit Crushed Ice gefülltes Longdringglas abseihen.
Mit 1 cl Cassisée floaten.
Cult (fruchtig, leicht bitter)
3cl Licor 43
2cl Vodka
2cl Cranberrysirup
1cl Zitronensaft
4cl Grapefruitsaft
5cl Maracujasaft
Shaken und über Eiswürfel in ein Longdringglas abseihen.
Spanish Screwdriver (fruchtig)
2cl Licor 43
4cl Vodka
12cl Orangensaft
Verrühren und mit Eiswürfeln servieren.
Vanilla Sky II (bitter, stark)
3cl Licor 43
2cl Gin
2cl Aperol
2cl Zitronensaft
Shaken und in eine Cocktailschale abseihen.
Spanish Inspiration (fruchtig, sahnig)
4cl Licor 43
2cl Vodka
4cl Cranberrysaft
4cl Milch
8cl Orangensaft
Shaken und über Eiswürfel in ein Longdringglas abseihen.
Diesen Salat kann man sowohl als Beilage oder aber einfach nur mal so auf der Terrasse servieren. Die Beschriebenen Zutaten sollen nur als Anhaltspunkt dienen, denn eigentlich kann alles hinein, nur bitte kein Blattsalat oder Kohl.
Wir hatten auch nicht alle beschriebenen Zutaten zur Hand, der Salat war aber trotzdem äußerst lecker.
Die Hauptzutat sind Tomaten, im Idealfall nimmt man rote, gelbe und grüne Sorten.
Mit den grünen sind natürlich keine unreifen gemeint, sondern “Green Zebra” oder “Evergreen”.
Zutaten für 4 Personen
1 kleine Stange Brot vom Vortag
750g Tomaten
1 gelbe Paprika
1 Gurke
3 kl. Stangen Sellerie
2 rote Zwiebeln
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
Für die Vinaigrette:
3 EL Rotweinessig
3 EL gutes Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zuerst wird das Brot in ca. 5mm dünne Scheiben geschnitten und je nach Belieben halbieren oder vierteln. Dann im Ofen auf dem Rost bei 150 Grad 5 Minuten bräunen.
Wer es etwas deftiger mag, kann das Brot auch in der Pfanne mit reichlich Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Das Brot beiseite stellen.
Jetzt das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Sellerie und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Nun die Kräuter waschen, hacken und zum Gemüse geben.
Für die Vinaigrette alle Zutaten vermischen und solange verrühren bis es ein cremiges Dressing ergibt, über den Salat geben und verrühren.
Zum Schluss das Brot untermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Italien pur.
nach Lust auf Genuss
Zutaten für 4 Personen
800 g Schweinelende oder Schweinefilet
1/2 Bund Minze
2 Zweige Salbei
4 Zweite Rosmarin
4 frische Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
2 TL Pfefferkörner schwarz
2 TL Fenchelsamen
125 ml Weissweinessig
0,5 l Weisswein trocken
Olivenöl
Salz
Zubereitung
Minzeblättchen zupfen, ca. 1/2 EL beisete legen und im Kühlschrank aufbewahren.
Minzeblättchen und Rosmarin feinhacken.
Lorbeerblätter grob zerpflücken.
Pfefferkörner und Fenchelsamen im Mörser grob zerstossen.
Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Kräuter, Gewürze und Knoblauch mit Wein und Essig vermischen. Das mit der Marinade vermischen und im Kühlschrank 1 – 2 Tage ziehen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze in etwas 4 Minuten von beiden Seiten braten.
Mit Salz würzen, vor dem Servieren (kalt oder warm) mit Minzeblättchen garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dazu passt Weissbrot, z.B.Ciabatta.
Anmerkungen
Wir hatten für 2 Personen ca. 500 g Schweinefilet.
Die Fenchelsamen habe ich weggelassen weil ich den Geschmack nicht mag.
Statt frischer Lorbeerblätter und frischer Minze habe ich getrocknete Blätter und Minze genommen.
Da ich mit Salz immer sehr vorsichtig bin, haben wir am Tisch nach eigenem Geschmack nachgesalzen.
Wir haben das Fleisch 2 Tage mariniert. Dadurch wird viel Flüssigkeit aufgenommen, die beim Braten wieder aus dem Fleisch läuft. Das Fleisch kocht also eher in der Pfanne als dass es brät. Wir haben die Flüssigkeit mit dem Brot aufgedippt.
Zutaten
Boden:
150g Löffelbiskuits
50g Amarettini
125g Butter
Belag:
1 Dose Tortenpfirsiche (Abtropfgewicht 480g)
600g Frischkäse
300g Joghurt
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine Fix
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g Himbeeren (Frost)
1 Päckchen Tortenguss rot
2 EL Zucker
Zubereitung
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und einen Springformrand (26cm) darauf stellen.
Löffelbiskuits und Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassen zu den Bröseln geben und vermengen.
Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel festdrücken. Anschließend mindestens 20 min in den Kühlschrank stellen.
Pfirsiche abtropfen lassen. Eine Hälfte in Stücke schneiden, die andere pürieren. Frischkäse Joghurt und Pfirsichpüree in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren. Gelatine Fix unter Rühren zufügen und 1 min weiterrühren. Zucker mit Vanillezucker mischen und unterrühren.
Ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Darauf die Pfirsichstücke legen und die restliche Creme darübergeben. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Tortenguss mit dem Zucker und den Himbeeren nach Packungsanweisung zubereiten und sofort auf die Torte geben. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Von Jörg Pilawa
Zutaten für 2-3 hungrige Personen
500 g Schweinefilet
1 Packung Bacon (dünner Speck in Scheiben)
2 – 3 Becher Schlagsahne
1 Dose Tomatenmark
300 g Tomaten, frisch oder abgepackt
Tomatenketchup
Paprikapulver
Cayenne
Chilipulver
Salz und Pfeffer
Rosmarin, Basilikum, Thymian
Butter
Semmelbrösel
Zubereitung
Das Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Knoblauch pellen und den Backofen auf 180°C – 200°C vorheizen.
Das Fleisch in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Bacon-, bzw. Speckscheibe umwickeln und nun dicht an dicht in die eingefettete Form legen.
Schlagsahne im Topf erhitzen, Tomaten, ein bisschen Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren.
Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen.
Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Heiß über das Fleisch geben, Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Das ganze wird mit warmem Brot zum Stippen gereicht.
Zutaten für 4 Portionen
400g Spaghetti
8 kleine Schweineschnitzel à ca. 70g (wer kein Schwein mag nimmt Pute)
4 Eier
4-6 EL geriebener Parmesan
2 Dosen (à 400g) Pizzasauce mit Oregano
10 Basilikumblätter
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Nudeln nach Anleitung in Salzwasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Pfeffer uns Salz würzen. Die Eier verquirlen und mit dem Parmesan verquirlen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Ober und Unterhitze!) vorheizen.
Die bissfesten Nudeln abtropfen lassen, mit der Tomatensauce vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Schnitzel darauf legen und mit der Eier-Käse-Mischung begießen.
Im Backofen 10-15 Minuten (Schweineschnitzel eher 10 Minuten) überbacken. Zum Schluss mit den Basilikumblättern bestreuen und mit Brot und einem kleinen Salat servieren.
Zutaten für 4 Portionen
2 – 4 Lachsforellenfilets
1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)
1 Bund glatte Petersilie
ca. 1 kg Kartoffeln
Butter
Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Lachsforellenfilets waschen und die Haut entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen.
In einer Pfanne das Gemüse in Butter kurz anschwenken, mit Salz würzen und die Filets darauf legen. Auf die Forellenfilets ein paar Butterflöckchen verteilen. Das ganze mit einem Deckel abdecken und bei geringer Hitze ca. 20 bis 25 min. garen.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln mit Salzwasser aufsetzen und ebenfalls garen.
Zutaten
ca. 200 ml Limonensaft (5 – 6 Limonen)
250 g Mascarpone
200 g Puderzucker
1 Becher Creme double
150 ml Vollmilch
Zubereitung
Mascarpone zusammen mit Creme double, Milch und Zucker in eine Schüssel geben und glattrühren. Die Limonen auspressen, den Saft zusammen mit dem Fruchtfleisch unter die Grundmasse rühren. Die Eismasse in einen passenden Behälter füllen und einfieren oder in einer Eismaschine bearbeiten und frisch servieren oder einfrieren und später servieren.
Serviertipp:
1 Kugel Eis in ein Cocktailglas geben und mit halbtrockenem Prosecco auffüllen.
