Zutaten
Für den Boden:
65 g Butter
65 g Zucker
150 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Ei
Für den Belag:
½ Liter Milch
2 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
4 Becher Schmand
2 Dosen Mandarinen
200 g Zucker
Zubereitung
Die Zutaten für den Boden vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Das Puddingpulver mit etwas Milch verrühren, Schmand, Mandarinen, Zucker und die restliche Milch zugeben und gut vermengen.
Auf den Boden in der Springform geben und anschließend bei ca. 180°C ca. 1 Stunde backen.
Zutaten
3 kleine Dosen Tomaten gestückelt
2 kleine Dosen rote Bohnen in Chilisauce
1 kleine Dose Mais
1 – 2 stark gewürzte Wurst wie Chorizo oder Kabanossi
Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, die Wurst in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Suppe nach Geschmack mit Kräutern und Gewürzen nachwürzen.
Zutaten für eine Kastenform
200 g Butter
100 g Zucker
200 g Mehl
5 Eier
1 Packung Vanillezucker
2 TL Backpulver
3 Spritzer Bittermandelöl
100 g Dunkle Kuvertüre
100 g Marzipanrohmasse
1 Packung Kuchenglasur Vollmilchschokolade
Zubereitung
Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Bittermandelöl gut miteinander verrühren.
Kuvertüre in kleine Stücke zerhacken, Marzipan in kleine Würfel zerschneiden und unter den Teig rühren.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Kastenform gut fetten, Teig hineingeben und 60 Minuten bei 175 Grad backen.
Wenn der Kucken abgekühlt ist mit der Schokoglasur überziehen.
Zutaten
120g Mehl
120g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
40g Butter, Raumtemperatur
120ml Vollmilch
1 Ei
1 TL Vanillezucker
Zubereitung
Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Butter auf niedriger Stufe des Rührgeräts vermischen.
Die Hälfte der Milch hinzufügen und weiter rühren bis sich Streusel bilden.
Das Ei und restliche Milch in einer Schüssel gut vermengen, dann zu der Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in Muffinform füllen, jeweils ca. 2/3 voll, und 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn daran kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig. Cupcakes in der Muffinform abkühlen lassen.
Cream Cheese Frosting
250 g Frischkäse (z.B. Mascarpone) schaumig schlagen. Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone hinzugeben. Zuletzt 4 TL Puderzucker hinzufügen. Evtl. 2 TL Sahnesteif zugeben, damit das Topping fest wird. Mit einer Spritztülle auf die Cupcakes spritzen.
aus dem Buch Das grosse Asienkochbuch
Originalrezept für 4 Personen
300 g Rinderfilet
4 EL Erdnussöl
3 EL Thailändische Fischsauce
1 EL Thailändische rote Currypaste
2 – 3 Frühlingsziebeln
1 Zwiebel
1 Stengel Zitronengras
1 – 2 kleine, frische grüne Chilischoten
2 Limetten
200 g Salatgurke
6 kleine, frischr rote Chilischoten
einige Stiele Koriandergrün
3 – 6 Bananenblätter, ersatzweise 6 Blätter Eisbergsalat
Zahnstocher
Zubereitung
Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, diese in 2 cm breite streifen schneiden, ggf. nochmals halbieren.
3 EL Erdnuss, Fischsauce und Currypaste verrühren und das Fleisch darin mindestens 4 Stunden marinieren, besser über Nacht.
Das Weiße der Frühlingszwiebeln frein hacken, das Grün in dünne Ringe schneiden.
Vom Zitronengras das Schilfartige entfernen, den Stiel fein würfeln.
Die grünen Chilis der Länge nach aufschlitzen, Kerne entfernen und dann fein würfeln.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Eine Limette auspressen.
Salatgurke längs halbieren, entkernen und in ca. 1/2 cm grosse Stücke schneiden.
Ein Stück von der ganzen Salatgurke zurückhalten für die Deko.
Korianderblätter von den Stielen zupfen.
Das Fleisch im restlichen Erdnussöl bei grosser Hitze kurz braten, aus der Pfanne nehmen.
Das Fleisch, zusammen mit dem Bratensaft, mit allen Zutaten (ausser Koriander und rote Chilis) vermischen.
Aus den Bananenblätter quer halbieren, an den Enden mit Zahnstochern zusammenstecken. Den Salat in die Schiffchen füllen, mit den Korianderblättern bestreuen.
Eine Limette in Spalten schneiden.
Rote Chilis in Ringe schneiden.
Den Salat mit den Limettenspalten, Gurkenscheiben und Chiliringen garnieren.
Anmerkung
Für eine ganze Mahlzeit hatten wir für 2 Personen ca. 600 g Rinderfilet. Die Mengen für die Zutaten wurden entsprechend erhöht.
Zutaten
4 Eigelbe
100g Zucker,
1 P. Vanillezucker
400ml Schlagsahne
50g Kürbiskerne
Zubereitung
Die Kürbiskerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Anschließend die Kürbiskerne in ca. 20g Zucker karamelisieren.
Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.
Dann in einer Küchenmaschine zermahlen.
Die Eigelbe, 80g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, gemahlene Kürbiskerne unterheben. Die Sahne steif schlagen und mit der Creme verrühren. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Metallform füllen und im Tiefkühl über Nacht fest werden lassen.
Nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen
Zutaten für 1 Glas
1 Limette
1 TL brauner Rohrzucker
1 EL Maracujasirup
Ginger Ale
Chrused Ice
Zubereitung
Limette warm abwaschen, mit der Hand auf der Arbeitsplatte weichrollen und achteln, zusammen mit dem Zucker und dem Marcukasirup in ein Glasfüllen und mit einem Stössel kräftig ausdrücken.
Mit chrused Ice und Ginger Ale auffüllen.
Anmerkung
Die Mengen sind variabel und abhängig vom persönlichen Geschmack, der Grösse der Gläser und der Limetten. Die ersten Limetten, die wir hatten, waren recht gross und wir haben jeweils 1/2 Limette für ein Glas genommen.
Nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen
Zutaten für eine Backform von ca. 26 × 38 cm
370 g Schokolade (70%)
370 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Espressopulver, Instant
6 große Eier
500 g Zucker
170 g Mehl
80 g Kakaopulver
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g Milchschokolade, grob gehackt
Zubereitung
Schokolade 70 % und Butter im Wasserbad unter ständigem Rühren vorsichtig schmelzen, dann von der Hitze nehmen und Vanilleextrakt und Espressopulver unterrühren.
Zucker und Eier schaumig schlagen bis sich das Volumen ca. vervierfacht hat.
Die Schoko-/Buttermischung vorsichtig unter die Eiercreme heben, Mehl und Kakaopulver einsieben und vorsichtig unterrühren, dann die gehackten Schokoladen unterheben.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegt Backform füllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Anmerkungen
Ich habe ca. die dreifache Menge Vanilleextrakt genommen.
Statt Espressopulver habe ich ca. 1/2 Tasse frisch zubereiteten Espresso verwendet. Um die Flüssigkeit auszugleichen, habe ich die Buttermenge etwas reduziert.
Nach ca. 35 Minuten war der Teig soweit gegart, dass die Stäbchenprobe noch eine leichte Feuchte im Teig erkennen liess. Das hat den Brownies für unseren Geschmack sehr gut getan.
Die Backform sollte nicht wesentlich grösser sein als angegeben damit die Brownies nicht zu flach geraten.
nach einem Rezept von Patrick Loehl
Zutaten für 2 Personen
2 Hähnchenbrustfilets à 200 g
125 g Jasminreis
250 ml Kokosnussmilch, Tao, dickflüssig, ungesüßt
1 Zehe Knoblauch
20 g Ingwer
1 Zwiebel
2 Stangen Frühlingszwiebeln oder 1 Stange Lauch
1 Möhre
1 Limette, unbehandelt
100 ml Sojasauce
100 ml Sesamöl, zum Braten
Chiliflocken
Currypulver (Madras)
Paprikapulver
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Zubereitung
Den Backofen auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Jasminreis bissfest in Salzwasser garen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen.
Die Knoblauchzehe abziehen, halbieren und eine Hälfte klein hacken.
Den Ingwer schälen und reiben.
Anschließend die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit 80 Millilitern Sesamöl, 90 Millilitern Sojasauce und etwa der Hälfte des Ingwers und der Knoblauchzehe marinieren.
Die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln abziehen, die Möhre schälen und das Ganze in feine Streifen schneiden.
Eine Pfanne mit dem restlichen Sesamöl erhitzen, darin das marinierte Fleisch anbraten und anschließend wieder aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten.
Die Gemüsestreifen im Bratfett und in der restlichen Sojasauce anbraten, mit Kokosnussmilch aufgießen und aufkochen lassen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Anschließend mit Curry, dem restlichen Ingwer und Knoblauch abschmecken und mit Limettensaft verfeinern.
Zutaten für ca. 30 Törtchen
Biscuit (1 Backblech):
6 Eier
300g Zucker
1 Pkt. Vanillin-Zucker
200g Margarine
1 Pkt. Backpulver
350g Mehl
1 Pkt. Haselnüsse
Creme:
200g Schmand
200g Schlagsahne
100g Zucker
1 Pkt. Vanillin-Zucker
1 Pkt. Sahnesteif
Zubereitung:
Für Biscuit zuerst in einer Schüssel die Eier gut schlagen am besten mit Küchenmaschine bzw. einem Mixer. Anschließend Zucker, Vanillin und Margarine (Zimmertemperatur) dazugeben und zusammen mixen. Dann Backpulver mit Mehl vermischen und zu der restlichen Masse dazu geben und alles zur gleichmäßigen Konsistenz verrühren. Einen Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Biscuit-Teig darauf gleichmäßig verteilen und bei 150-160 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Min. backen (Die Zeit kann etwas variieren, also gerne mal beobachten, ob der Teig gold-braun geworden ist).
Währenddessen die Creme zubereiten: die dazugehörigen Zutaten gut zu einer Masse schlagen.
Wenn der Biscuit fertig ist mit einem Glas (5,5-6cm Durchmesser) direkt auf dem Blech die Törtchen ausschneiden und auf einem Tablet abkühlen lassen. Die Haselnüsse in einem Zerkleiner klein machen (nicht zu klein) und mit dem Verschnitt/Resten des Biscuits weiter auf dem Blech im Backofen antrocknen lassen. Die Biscuitreste zu Krümeln zerbröseln und mit Haselnussstückchen in einer Schüssel vermischen.
Eine kleinere Schüssel für die Creme vorbereiten. Etwas Creme in die Schüssel geben (sodass die Igelchen nicht ganz untergehen) und die Törtchen einzelnd drin taufen. Nach Bedarf mit einem Löffel/Pinsel nachcremen. Die Törtchen müssen von allen Seiten reichlich mit der Creme überzogen sein. Anschließend in die Schüssel mit den Krümeln legen und darin wälzen.
Tipp: am besten die fertigen Igelchen nicht übereinander legen und in einer Kuchenbox 1-2 Stunden vor dem Servieren halten.
