Kürbispüree mit Hähnchenleber
Zutaten für 4 Personen
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1kg)
2 EL Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
1 EL Creme Fraiche
geriebene Muskatnuss
500g Hähnchenleber
2 EL Butter
5 Schalotten
1 Apfel
1 EL Mehl
200 ml Rotwein
100ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne und Fasern im Innern entfernen. Anschliessend in kleine Würfel schneiden und diese in einem Topf mit heissem Olivenöl kurz angehen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und garen.
In der Zwischenzeit die Schalotten würfeln, den Apfel schälen ind in kleine Spalten schneiden. Die Hähnchenleber putzen und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die Schalottenwürfel und die Apfelspalten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl überstäuben. Jetzt den Rotwein angiessen und alles bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern.
Den gegarten Kürbis pürieren, frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kommentare:
iiiieeeehhh ^^ ich kann mich wirklich nicht entscheiden was abstoßender ist, der Titel ohne Bild, das Bild (in klein) ohne weitere Informationen oder beides in Kombination…
Das ist für mich sicherlich das abstoßendste von dem ich seit langer Zeit gelesen habe. Eigentlich ist mir jetzt sogar der Appetit vergangen wenn ich so nachdenke :D
Also sehr kontroverses Gericht in meinen Augen…
Schrieb Gast am 20.12.08 | Link