Brokkoli-Auflauf

Zutaten
1 Brokkoli
500g mittelgroße Kartoffeln
200g gekochten Schinken
30g Butter
2 EL Mehl
200ml Milch
100g geriebener Emmentaler
Geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einen großen Topf mit Salzwasser geben und ca. 10-12 min kochen.

Brokkoli waschen, Röschen abtrennen, verwertbare Teile vom Stiel in Würfel schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter einstreichen, die vorgegarten Kartoffelscheiben hineingeben und etwas an den Rand der Auflaufform schieben.

Jetzt den Brokkoli im selben Salzwasser maximal 10 Minuten garen. Er muss unbedingt noch bissfest sein!

In der Zwischenzeit gekochten Schinken in Würfel schneiden und über den Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen.

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen, 10 min kochen lassen. Die Hälfte des geriebenen Emmentalers dazu geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Brokkoli unter kaltem Wasser abschrecken und in die Auflaufform geben. Zuerst die Würfel vom Stiel , darüber die Röschen, so dass sie eine geschlossene Fläche ergeben. Darüber die Soße geben und den restlichen Käse aufstreuen. Bei 175°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken.