Chili con Carne
Zutaten für 4 Personen
500g gemischtes Hack
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 TL Gemüsebrühe
2 große Dosen rote Bohnen
1 Dose Mais
1 kleine Dose Pizzatomaten (gewürfelt)
1 große Dose Tomatenmark
3 frische Chilischoten
2 EL Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
ca. 10 Körner Koriandersaat
1 EL Kakao
Salz, Pfeffer, Chilipulver
Zubereitung
Zwiebeln und Möhren kleinhacken und zusammen mit der Koriandersaat in einer Pfanne anbraten. Das Hack in einem großen Topf mit etwas Öl krümelig braten. Zwiebeln und Möhren sowie den Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren lassen.
Jetzt die Tomaten und etwa die 1,5fache Menge der Dose an Wasser hinzufügen. Ein EL Oregano, die fein gehackten Chilis und 2 TL Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und bei kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
Nachdem alles gut eingekocht ist, die abgetropften Bohnen und den Mais hinzugeben und noch mal mindestens 15 Minuten mitkochen lassen, bis die Bohnen schön weich sind.
Kurz vor dem Servieren noch mit dem restlichen Oregano, dem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Kakao nach eigenem Geschmack würzen.
Mit frischem Brot servieren.
Unzählige Chilikochwettbewerbe in den USA beweisen, das Kochen des ehemaligen “Arme-Leute-Essens” ist eine Wissenschaft für sich. Hier eine Variation mit Hackfleisch. Andere Vorschläge werden gerne entgegengenommen.
Kommentare:
Hab zwar Möhren und Mais weggelassen und 30 Minuten länger köcheln lassen, ist aber tipptopp gelungen. Schöne Schärfe und vor allem dank des Kakaopulers schöne Farbe. Am Ende hatte ich ‘ne große Dose Tomatenmark über, die zwar in der Zutatenliste steht, im Rezept aber nicht mehr vorkommt. Abaissegutso – war lecker!
das Original Cili con Carne, wie der Name ja schon sagt (carne = Fleisch), wird mit Rindfleischstücken gemacht und war kein “arme Leute” Essen.
Das Rindfleich (wahlweise wurde auch Wild genommen) wurde durch die Kakao/Chili Marinade über der Hitze des Feuers haltbar gemacht, daher auch die schärfe. die ursprüngliche herkunft ist nicht bekann, man vermutet das sie aus dem süden der USA kommt und der Arme zugesprochen wurde.
Es gibt da noch sone Variante… , bei der wird das Zeug stundenlang gekocht und nebenbei, alle 20 Min., die Asche einer Havanna Zigarre reingeascht, die man nebenbei raucht… ;-)
Schrieb Smin am 10.11.06 | Link