Gefüllte Hähnchenbrust mit Mozzarellahaube
Zutaten für 4 Personen
4 Hähnchenbrust-Filets
100g getrocknete Tomaten
8 Salbeiblätter
8 Scheiben Mozzarella
1 Dose Tomaten in Stücken
200ml trockenen Rotwein
1 EL Tomatenmark
2 Zweige Rosmarin
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zahnstocher
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten kurz in warmen Wasser einweichen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hinein schneiden und mit Tomaten und Salbeiblättern füllen. Mit Zahnstochern verschliessen. (Meist sind die getrockneten Tomaten sehr salzig, weshalb man das Fleisch nicht extra würzen muss.) Die Hähnchenbrüste im heißen Öl in einer für den Backofen geeigneten Pfanne auf beiden Seiten ca. 5 min anbraten, warm stellen.
In die selbe Pfanne kleingeschnittene Schalotten und Knoblauch geben und glasig werden lassen. Anschliessend das Tomatenmark kurz mit anrösten, die Tomaten aus der Dose und den Rotwein angiessen, aufkochen lassen, gehackten Rosmarin dazugeben und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die angebratenen Filets in die Sosse geben. Die Mozzarella-Scheiben auf die Filets legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 15 min garen.
Dazu passen Baguettes, Gnocci oder Schupfnudeln.
Kommentare:
Ja, hört sich ganz lecker an. Zum Glück ist gleich Mittagspause und ich kann mich in der Kantine sattessen und muss mich nicht länger sattlesen.
Schrieb Hans-Georg am 20.11.06 | Link
Super-Rezept! Bin durch Zufall auf diese kleine, aber feine Seite gestossen und war ganz überrascht über die leckeren Rezepte. Dieses Rezept ist ganz einfach nachzukochen, es geht ratzfatz und es schmeckt wirklich fantastisch! Allerdings muss ich gestehen, dass wir ein bisschen mehr Knofel genommen haben… aber das ist so eine ganz persönliche Leidenschaft :-))
Das hört sich sehr lecker an. Wird mal ausprobiert!
Schrieb Holger am 20.11.06 | Link