Muffins Grundrezept

Muffins backen ist unkompliziert. Man bracht dazu keine chemischen Backmischungen, denn sie gelingen auch so immer ganz prima, wenn man eine Sache beachtet. Zuerst trockene (a) und feuchte (b) Zutaten getrennt voneinander mischen und je nach Geschmack die Variantions-Zutaten (c) hinzugeben (Obst erst ganz zum Schluss) und so miteinander vermischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Klümpchen sind nicht schlimm.

Zutaten für 12 Stück
a)
120 g Vollkornmehl
140 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
½ TL Natron

b)
1 Ei
140 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl oder
125 g weiche Butter oder Margarine
280 g Buttermilch, Milch, Joghurt oder Saure Sahne

c)
Dazu je nach Lust und Laune (und Geschmack)
1 TL Gewürze (z.B. Vanille, Zimt)
60 g gehackte Nüsse oder Rosinen, Trockenobst, Schokostückchen etc.
oder
250 g Obst, frisch oder aus der Dose

Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten oder Papierförmchen einsetzen.

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Gewürzen und den trockenen Zutaten (gehackte Nüsse oder Rosinen, Trockenobst, Schokostückchen etc.) vermischen.

Das frische Obst putzen und in kleine Stücke schneiden. Obst aus der Dose abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.

Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Fett und das Milchprodukt dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt das Obst vorsichtig unterheben.

Den Teig sofort die Muffinförmchen füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 20-25 Minuten goldgelb backen.

Die Muffins im Backblech 5 min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren oder abkühlen lassen und verzieren.

Foto: photocase.com