kleine Kirschbrötchen/Kekse

für etwa 50 Stück

150 g kandierte Kirschen (oder auch unkandiert)
125 g weiche Butter
2 Eier
100 g Zucker
2 TL abgeriebene Schale von 1 Zitrone
(unbehandelt)
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
200 g Mehl

Kirschen zerkleinern. Die Butter in kleinen Flöckchen in eine Schüssel geben. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker, Zitronenschale, Saft der Zitrone und der Butter schaumig rühren.
Backofen vorheizen, etwa 180 Grad
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß und Salz zu einer steifen Masse schlagen (nicht hauen! ;-)).
Kirschen unter die Buttermasse mischen, Eischnee drauf und das Mehl über den Eischnee sieben.
Mit zwei Löffeln kleine Häufchen der Masse auf das Backblech setzen. (etwas Platz zwischen den Keksen lassen)

Auf mittlerer Schiene 15 Minuten goldgelb backen abkühlen lassen
und alles innerhalb 10 Minuten auffuttern.

(Foto folgt, da ich am Sonntag backe)