Champagnereis

Zutaten für 4 Personen
125 g Puderzucker
175 ml Champagner
1 Blatt weisse Gelatine
100 g TK-Himbeeren
75 g weisse Schokolade
75 g Sahne
ausserdem: Alufolie

Zubereitung
75 ml Wasser und 75 g Puderzucker köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im warmen Zuckerwasser auflösen
5 Min. abkühlen lassen, dann den Champagner unterrühren.

Die Flüssigkeit in kleine Gefässe, z.B. Espressotassen, füllen. In jedes Gefäss einen kleinen Löffel stellen und mit der Alufolie mittig fixieren, mindestens 8 Stunden einfrieren.

Himbeeren antauen lassen und mit dem restlichen Puderzucker pürieren, eventuell durch ein Haarsieb streichen um die Kerne zu entfernen. Kalt stellen.
Die Schokolade grob zerkleinern und mit der Sahne im heissen Wasserbad schmelzen. Damit die Sauce nicht zu fest wird, bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Zum Servieren die Eisformen kurz in heisses Wasser tauchen. Das Eis herauslösen und mit der Himbeer- und Schokoladensauce servieren.