Salat im Parmesannest

Zutaten für 6 Personen
150g geriebener Parmesan
Verschiedene Salate nach Wahl
1 Orange
geschälte Mandeln
6 Scheiben Serranoschinken
6 EL milden Balsamico Essig

Zubereitung
Parmesannester:
Pro Nest 25 g geriebenen Parmesan auf ein Stück Backpapier geben und zu einem ca. 12 cm großen Kreis formen. Das Ganze in der Microwelle auf höchster Stufe 35 Sekunden erhitzen. Herausnehmen und über ein umgestülptes Glas oder Tasse stürzen und abkühlen lassen.

Die Salate waschen und klein rupfen. Auf dem Teller ein Salatbett anreichten, darin das Nest stellen und ebefalls mit ein paar kleinen Salatblätternfüllen. Je eine Scheibe Schinken teilen und zu zwei Röschen formen. Zusammen mit zwei Orangenfilets und frisch angerösteten Mandeln ins Nest geben. Erst kurz vor dem Servieren den Salat mit je einem EL Balsamico beträufeln.