Gratinierte Eierkuchen mit Fleischragout

Zutaten für 4 Personen
Eierkuchen:
8 EL Mehl
1/2 TL Salz
4 Eier
1/2 l Milch
Butter zum Backen und zum Fetten der Form

Füllung:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
300g gemischtes Hackfleisch
Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
20g Mehl
1 Dose Tomaten
100g Sahne
Salz
frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung
Für die Eierkuchen Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Unter ständigem Rühren Eier und Milch hinzufügen.
In einer mittelgroßen Pfanne ein wenig Butter erhitzen und nach und nach 8 Eierkuchen backen.

Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im heißen Öl anschwitzen. Das Fleisch dazu geben und braun anbraten, mit Paprika würzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend die Tomaten und die mit Mehl verquirlte Sahne darübergeben und 5 Minuten durchkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Den Backofen nur bei Oberhitze auf 220°C vorheizen. Eine feuerfeste Form ausbuttern. Das Fleischragout auf den Eierkuchen verteilen und diese aufrollen. Nebeneinander in die Form legen, mit Käse bestreuen und 10 Minuten auf der oberen Schiene im Ofen gratinieren.