Orientalischer Reissalat

Von Tim Mälzer

Zutaten für 4 – 6 Portionen
300 g Naturreis
4 EL Mandeln
2 Römersalatherzen
2 gelbe Paprika
4 mittelgroße Tomaten
12 getrocknete Datteln
10 Stiele Petersilie
5 Stiele Dill
4 EL Zitronensaft
4 EL Gemüsebrühe
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
6 Messerspitzen gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Harissa

Zubereitung
Den Naturreis nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mandeln auf ein Backblech geben und im Backofen bei 200 °C 5 bis 8 Minuten rösten.

Römersalatherzen in ganze Blätter zerteilen, waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Paprika und Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Dill grob hacken.

Zitronensaft, Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Harissa verrühren und mit den restlichen Zutaten (außer dem Römersalat) vermischen. Römersalatblätter auf einer Platte ausbreiten und den Salat darauf servieren.

Dies ist die ideale Beilage zu: Pikante Hackklöße mit Koriander