Truffes au Chocolat

Zutaten für ca. 500g Pralinen:
300 g Bitterschokolade (Zartbitter geht auch)
2 Eigelb
50g Puderzucker
50g Butter
100g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eßlöffel Kakaopulver

Zubereitung:
Die Schokolade fein reiben. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die Eigelbe hinzufügen. So lange schlagen, bis die Masse schaumig-weiß ist.
Die Sahne mit dem Vanillezucker aufkochen, auf die Eigelbmasse gießen und sofort die geriebene Schokolade hinzufügen. Gründlich schlagen, damit die Schokolade sich mit dem Rest zu einer glatten Masse vermengt.
Diese Creme für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit einem kleinen Löffel kleine Kugeln von der Masse abstechen und im Kakaopulver wälzen.
Kühl lagern.

Man kann die Pralinen nach Wunsch auch mit Alkohol aromatisieren: Rum, Cointreau, Obstschnäpse, Whisky, Cognac etc. In dem Fall reicht ein Eßlöffel für die oben genannten Mengen. Auch das Kakaopulver kann durch Puderzucker oder Schokostreusel ersetzt werden, um das Aussehen zu variieren. Die Pralinen halten sich im Kühlschrank übrigens maximal ca. zwei Wochen.