Rinderfiletscheiben Chinesisch

Zutaten
400 g Rinderfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL dunkle Sojasauce
1 TL fein geriebener Ingwer
2 TL Maisstärke
2 getrocknete rote Chilischoten
40 g getrocknete Orangenschale
1 TL schwarze Pfefferkörner
60 ml Öl
1 EL helle Sojascauce
2 TL Sesamöl

Zubereitung
Das Fleisch waschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und mit einem Teil des Grüns hacken, zum Fleisch geben. Dunkle Sojasauce, Ingwer und Maisstärke zufügen, alles gut vermsichen. Abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Pfefferkörner und Chilischoten im Mörser grob zerstossen.

Das Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen. Chilischoten, Pfeffer und Orangenschalen darin einige Minuten anrösten bis sie duften, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Öl entfernen.

Das Rindfleisch mit der Marinade in dem heissen Öl bei grosser Hitze unter Rühren knusprig braten. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.

Kommentar
Das Rindfleisch habe ich nicht knusprig bekommen, was aber nicht weiter tragisch war. Es entsteht nämlich kaum Flüssigkeit bzw. Sauce. Es war aber ausreichend saftig damit der Reis nicht trocken gegessen werden musste.

Quelle: “1000 Recipes to Try before you die”