Sherryhuhn auf Reis

Zutaten für 4 Personen
4 Hähnchenbrüste
(es können aber auch andere Hähnchenteile genommen werden)
2 große Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
Salz & Pfeffer
Paprikapulver
3 Knoblauchzehen
Fett zum Braten
1/4 l trockenen Sherry
1/8l Hühnerbrühe

Als Beilage: Reis, Bandnudeln oder Brot

Zubereitung
Die Hähnchenbrüste abspülen und trockentupfen. Rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.

Die Zwiebeln in halbe Ringe und die Paprika in halbe Spalten schneiden.

In einem großen, länglichen Topf oder einer großen Pfanne mit Deckel zuerst die Hähnchenbrust von allen Seiten scharf anbraten (ca. 10 Minuten), danach Zwiebeln und Paprika hinzugeben und kurz mitbraten.

Mit dem Sherry und der Brühe ablöschen und bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Danach den Deckel drauf und von der Flamme nehmen. 10 Minuten ruhen lassen. Die Soße noch kurz mit Salz & Pfeffer abschmecken und dann auf dem Reis, bzw. den Nudeln anrichten. Das Gemüse mit ein wenig Soße über das Hähnchen geben.