Guglhupf mit Walnussfüllung

Zutaten für 16 Stück
250g Mehl
40g Hefe
400ml Milch
100g Butter
60g Zucker
Salz
2 Eier (M, getrennt)
Mark einer Vanilleschote
400g Walnusskerne
300g Marzipanrohmasse
4 El Rum
Haselnuss- oder Schokoglasur

Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit lauwarmer Milch glattrühren. Mit weichem Fett, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Vanillemark zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30min gehen lassen.

Für die Füllung 300g Walnüsse grob hacken. Das Marzipan zerkrümeln, mit 200ml Milch fein pürieren. Rum, Eiweiß und Walnüsse untermischen.

Eine Guglhupf-Form (23cm Durchmesser) fetten und mehlen. Den Teig 60×60cm groß ausrollen. Die füllung daraufstreichen, den Teig aufrollen. Die Rolle in zwei Stücke schneiden und übereinander in die Form legen. Weitere 15min gehen lassen.

Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45min backen, abdecken. Guglhupf abgekühlt aus der Form stürzen. Kuchenglasur auflösen. Über den Kuchen giessen und mit Walnüssen garnieren.