Gurkensalat mit Minze

Eine erfrischende Beilage zu Asiagerichten oder zum Grillen.

Zutaten für 4 Personen
2 Salatgurken
4 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
4 EL Essig
Salz
2 EL gehackte Minze

Zubereitung
Gurken in 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen, anschliessend die Gurkenteile schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenringe in eine Schüssel geben.

Den Palmzucker im Essig auflösen, Salz und Minze hinzugeben und alles mischen.

Die Marinade über die Gurkenringe geben und gründlich untermischen, kühl stellen und ziehen lassen.