Lachsforellenfilet auf Wurzelgemüse

Zutaten für 4 Portionen
2 – 4 Lachsforellenfilets
1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)
1 Bund glatte Petersilie
ca. 1 kg Kartoffeln
Butter
Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Die Lachsforellenfilets waschen und die Haut entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen.

In einer Pfanne das Gemüse in Butter kurz anschwenken, mit Salz würzen und die Filets darauf legen. Auf die Forellenfilets ein paar Butterflöckchen verteilen. Das ganze mit einem Deckel abdecken und bei geringer Hitze ca. 20 bis 25 min. garen.

Zur gleichen Zeit die Kartoffeln mit Salzwasser aufsetzen und ebenfalls garen.