Pfirsich-Melba-Torte

Zutaten
Boden:
150g Löffelbiskuits
50g Amarettini
125g Butter
Belag:
1 Dose Tortenpfirsiche (Abtropfgewicht 480g)
600g Frischkäse
300g Joghurt
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine Fix
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

300g Himbeeren (Frost)
1 Päckchen Tortenguss rot
2 EL Zucker

Zubereitung
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und einen Springformrand (26cm) darauf stellen.
Löffelbiskuits und Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassen zu den Bröseln geben und vermengen.
Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel festdrücken. Anschließend mindestens 20 min in den Kühlschrank stellen.

Pfirsiche abtropfen lassen. Eine Hälfte in Stücke schneiden, die andere pürieren. Frischkäse Joghurt und Pfirsichpüree in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren. Gelatine Fix unter Rühren zufügen und 1 min weiterrühren. Zucker mit Vanillezucker mischen und unterrühren.

Ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Darauf die Pfirsichstücke legen und die restliche Creme darübergeben. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Tortenguss mit dem Zucker und den Himbeeren nach Packungsanweisung zubereiten und sofort auf die Torte geben. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.