Spitzkohl-Waldorf-Salat

Zutaten
700 g Spitzkohl
40 g Pinienkerne
4 EL Sahnemeerrettich
300 g Magerjoghurt
Salz
Pfeffer
2 Äpfel (Granny Smith)

Zubereitung
Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Die Äpfel über den Hobel ziehen, so dass nur das Kerngehäuse übrig bleibt, und zu dem Spitzkohl in eine Schüssel geben.

Sahnemeerrettich, Magerjoghurt und Salz mischen und mit den Händen fest in die Spitzkohl-Apfel-Mischung einkneten. Dann pfeffern, auf einer Platte anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.