Toskanischer Brotsalat

Diesen Salat kann man sowohl als Beilage oder aber einfach nur mal so auf der Terrasse servieren. Die Beschriebenen Zutaten sollen nur als Anhaltspunkt dienen, denn eigentlich kann alles hinein, nur bitte kein Blattsalat oder Kohl.
Wir hatten auch nicht alle beschriebenen Zutaten zur Hand, der Salat war aber trotzdem äußerst lecker.

Die Hauptzutat sind Tomaten, im Idealfall nimmt man rote, gelbe und grüne Sorten.
Mit den grünen sind natürlich keine unreifen gemeint, sondern “Green Zebra” oder “Evergreen”.

Zutaten für 4 Personen
1 kleine Stange Brot vom Vortag
750g Tomaten
1 gelbe Paprika
1 Gurke
3 kl. Stangen Sellerie
2 rote Zwiebeln
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie

Für die Vinaigrette:
3 EL Rotweinessig
3 EL gutes Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Zuerst wird das Brot in ca. 5mm dünne Scheiben geschnitten und je nach Belieben halbieren oder vierteln. Dann im Ofen auf dem Rost bei 150 Grad 5 Minuten bräunen.
Wer es etwas deftiger mag, kann das Brot auch in der Pfanne mit reichlich Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Das Brot beiseite stellen.

Jetzt das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Sellerie und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Nun die Kräuter waschen, hacken und zum Gemüse geben.

Für die Vinaigrette alle Zutaten vermischen und solange verrühren bis es ein cremiges Dressing ergibt, über den Salat geben und verrühren.

Zum Schluss das Brot untermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Italien pur.