Orangen-Möhrencreme-Suppe mit Ingwer und kandierten Walnüssen

Zutaten für 4 Personen
1 Kg Möhren
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1,5 l Brühe
Salz, Pfeffer
Braunen Zucker
8 EL Schlagsahne
Walnüsse
1 Vanilleschote

Zubereitung
Möhren waschen, abschaben oder schälen, in Stücke schneiden.
Ingwer, schaben und fein reiben.
Beides mit Brühe der ca. 20 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit Walnüsse leicht zerbröseln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und den braunen Zucker darin auflösen. Walnussbrösel hinzufügen und kandieren. Zum abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen-
Suppe mit Pürierstab oder Mixer pürieren.
Etwas, Orangensaft hinzufügen, erhitzen und mit
Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Zum Knadieren der Walnüsse etwas Butter in der Pfanne zerlassen, braunen Zucker darin schmelzen lassen und die Walnüsse darin schwenken bis sie mit Karamell überzogen sind. Auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.

Die Suppe mit den kandierten Walnüssen servieren.