Spargel im Bratschlauch

Wird Spargel in Wasser gegart, verliert er einen Teil seines Aromas und büsst an Geschmack ein. Eine Alternative ist es, den Spargel im Ofen zu garen, z.B. im Bratschlauch. Und das funktioniert so:

Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den geschälten Spargel in den Bratschlauch legen und obenauf ein wenig Butter verteilen. Je nach Menge des Spargels auch gern dazwischen, ebenso wie etwas Salz. Den Bratschlauch auf beiden Seiten verschliessen, auf ein Rost setzen und dann ab in den Ofen damit. Nach etwa 45 Minuten ist der Spargel dann gut. Wer ihn etwas weicher mag, kann das Paket ja etwas länger im Ofen lassen.

Wer keinen Bratschlauch zur Hand hat, kann den Spargel auch in Alufolie garen:
Spargel auf ein Stück Alufolie legen, Butter und Salz obendrauf, dann mit einem zweiten Stück Alufolie abdecken und zusammen mit dem unteren an allen 4 Seiten gut zusammenfalten. Nachteilig bei dieser Methode ist, dass das Öffnen des Pakets wegen der heissen Folie etwas mühsam ist. Ausserdem lässt sich bei der Bratschlauchmethode leichter kontrollieren, ob der Spargel den gewünschten Garungsgrad erreicht hat, wie z.B. durch eine vorsichtige Druckprobe. Dazu kommt, dass die Alufolie eng am Spargel anliegt und dadurch eine Bräunung entsteht, was den Geschmack aber nicht beeinträchtigt.

Beide Methoden eignen sich, den Spargel mit Gewürzen und/oder Kräutern zu würzen.