Hähnchencurry mit Zuckerschoten

Zutaten für 4 Personen (Wir haben das allein aufgegessen!)

500 g Hähnchenbrustfielt
4 Schalotten
250 g Zuckerschoten
1 EL Öl
200 ml ungesüßte Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
2 EL Fischsauce
2 EL Palmzucker
2 rote Chilischoten
1 Bund Schnittknoblauch

Zubereitung
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren.

Öl im heißen Wok (es geht auch ein Topf) erhitzen, Schalotten und Knoblauch unter Rühren 1 Minute anbraten. Die Kokosmilch dazugeben, Currypaste einrühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenfleisch, Fischsauce und Palmzucker dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Chilischoten waschen, putzen und entkernen. 1 Schote fein hacken, 1 Schote in feine Ringe schneiden. Den Schnittknoblauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Das Hähnchencurry vor dem Servieren mit Chili und Schnittknoblauch bestreuen.

Quelle: Thailand vom Verlag Zabert Sandmann

Dazu gab es Reis und einen trocknen Weisswein.

Tips
Als Ersatz für Palmzucker eignet sich brauner Zucker.
Den Schnittknoblauch kann man durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
Currypaste gibt es in 50g-Portionen, Kokosmilch haben wir 200ml-Tetrapack entdeckt.
Die Frühlingszwiebeln haben wir am Ende der Zubereitung kurz mit angegart.
Chilischoten haben wir immer im Haus, und zwar die ganz kleinen kurzen. In Ringe geschnitten werden sie im Glas eingefroren.