Brownies

Nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen

Zutaten für eine Backform von ca. 26 × 38 cm
370 g Schokolade (70%)
370 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Espressopulver, Instant
6 große Eier
500 g Zucker
170 g Mehl
80 g Kakaopulver
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g Milchschokolade, grob gehackt

Zubereitung
Schokolade 70 % und Butter im Wasserbad unter ständigem Rühren vorsichtig schmelzen, dann von der Hitze nehmen und Vanilleextrakt und Espressopulver unterrühren.
Zucker und Eier schaumig schlagen bis sich das Volumen ca. vervierfacht hat.
Die Schoko-/Buttermischung vorsichtig unter die Eiercreme heben, Mehl und Kakaopulver einsieben und vorsichtig unterrühren, dann die gehackten Schokoladen unterheben.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegt Backform füllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Anmerkungen
Ich habe ca. die dreifache Menge Vanilleextrakt genommen.
Statt Espressopulver habe ich ca. 1/2 Tasse frisch zubereiteten Espresso verwendet. Um die Flüssigkeit auszugleichen, habe ich die Buttermenge etwas reduziert.
Nach ca. 35 Minuten war der Teig soweit gegart, dass die Stäbchenprobe noch eine leichte Feuchte im Teig erkennen liess. Das hat den Brownies für unseren Geschmack sehr gut getan.
Die Backform sollte nicht wesentlich grösser sein als angegeben damit die Brownies nicht zu flach geraten.