Cupcakes mit Cream Cheese Frosting

Zutaten
120g Mehl
120g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
40g Butter, Raumtemperatur
120ml Vollmilch
1 Ei
1 TL Vanillezucker

Zubereitung
Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Butter auf niedriger Stufe des Rührgeräts vermischen.
Die Hälfte der Milch hinzufügen und weiter rühren bis sich Streusel bilden.
Das Ei und restliche Milch in einer Schüssel gut vermengen, dann zu der Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in Muffinform füllen, jeweils ca. 2/3 voll, und 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn daran kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig. Cupcakes in der Muffinform abkühlen lassen.

Cream Cheese Frosting
250 g Frischkäse (z.B. Mascarpone) schaumig schlagen. Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone hinzugeben. Zuletzt 4 TL Puderzucker hinzufügen. Evtl. 2 TL Sahnesteif zugeben, damit das Topping fest wird. Mit einer Spritztülle auf die Cupcakes spritzen.