Peperonata - ital. Paprikagemüse

Zutaten für 6-8 Personen
1 gelbe, 1 orangene, 1 rote Paprika
1 1/2 – 2 weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 kl. Dose geschälte Tomaten
1 Prise Chilipulver
2 EL Weißweinessig

Zubereitung
Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Knobleich fein hacken.

Öl in einer großen Pfanne warm werden lassen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Dosentomaten klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Schoten neben dem Herd noch 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit dem Essig und vielleicht noch mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Umrühren und servieren.

Schmeckt auch kalt.

Dies ist die ideale Beilage zu: Involtini di vitello