Himbeertorte

Zutaten für den Teig
125 g Margarine
125 g Zucker
1 P Vanillezucker
2 Eier
abgeriebene Zitronenschale
125 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Zutaten für die Füllung
2 Becher Schlagsahne (a 200 g)
2 P Sahnesteif
200 g Frischkäse
1 Tasse Puderzucker
1 P Vanillezucker
300 g gefrorene Himbeeren
2 P Tortenguß rot
1/2 L Johannisbeersaft oder anderer roter Saft
4 gestrichene EL Zucker

Zubereitung – Teig
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und die geriebene Zitronenschale unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 175 Grad 20 Minuten backen und erkalten lassen.

Zubereitung – Füllung
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Frischkäse und Puderzucker mischen. Sahne mit der Käsemischung vermengen. Tortenring um den Boden legen und die Käsemasse auf den Boden streichen.

300 g gefrorene Himbeeren einzeln auflegen. Aus dem Saft, 2 Päckchen Tortenguß und Zucker nach Anleitung einen Guß herstellen und sofort über die gefrorenen Himbeeren geben.
Über Nacht kalt stellen.