Hackklößchen in Tomatensoße

Zutaten für 8 – 10 Personen
1 Brötchen vom Vortag
1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g)
4-5 Knoblauchzehen
600 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
8 EL trockener Sherry
Salz, schwarzer Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1 Dose (850 ml) Tomaten
1-2 TL Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen. 2 Zehen fein hacken, Rest in Scheiben schneiden.

Hack, ausgedrücktes Brötchen, Eier, gehackten Knoblauch, Hälfte Zwiebel und 4 EL Sherry verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig kleine Bällchen formen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Bällchen darin portionsweise ca. 5 Minuten rundherum knusprig braten. Herausnehmen.

Übrige Zwiebel und Knoblauchscheiben im Bratfett andünsten. Tomatenmark und Mehl einrühren, anschwitzen. Mit Tomaten, 200 ml Wasser und 4 EL Sherry ablöschen. Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen, die Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Hackbällchen in die Soße geben und alles noch weitere ca. 5 Minuten köcheln. Gehackte Petersilie darüber streuen.