Marzipanmousse mit Basilikum-Kiwi-Pesto

Zutaten Mousse (für 4 Personen)
200 ml Milch
1 Vanilleschote
3 Eigelbe
80 g Zucker
250 ml Sahne
10 g Blatt- oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
100 g Marzipanrohmasse

Zutaten Pesto (für 4 Personen)
25 ml Apfelsaft
50 g Honig
1/2 Bund Basilikum
50 g Marzipan
1 Kiwi, geschält

Zubereitung Mousse
Die Vanilleschote teilen, in der Mitte aufschneiden und mit der Milch aufkochen.
Danach die Schote entfernen.
Gelatine anrühren.
Eigelbe mit Zucker verquirlen und mit der Vanillemilch in einem Wasserbad aufschlagen. Dann die Gelatine hinzufügen und verrühren. Jetzt das Marzipan hinzufügen und glatt rühren.

Zunächst alles kalt werden lassen und erst dann die steif geschlagene Sahne unterheben und wieder glatt rühren. Circa eine Stunde kalt stellen.

Zubereitung Pesto
Für das Pesto alle Zutaten fein pürieren.