Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
300 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
150 g Langkornreis
750 ml Gemüsebrühe (instant)
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
100 g tiefgefrorene junge Erbsen
Salz, Pfeffer, edelsüß Paprika
1 Prise Zucker
75 g mittelalter Gouda

Zubereitung
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Tomatenmark unterrühren. Reis zufügen und glasig dünsten. Mit 450 ml Brühe ablöschen und zugedeckt ungefähr 18 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Paprikaschoten der Länge nach halbieren, putzen und waschen. Paprika in eine ofenfeste Form legen.
Restliche Brühe aufkochen. Erbsen tiefgekühlt unter den fertigen Reis rühren und alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.
Käse fein reiben, Petersilie in Streifen schneiden. Hackfleisch-Reismasse in die Paprikahälften füllen, mit Käse bestreuen. Heiße Brühe mit in die Form gießen.
Im vorgeheitzen Backofen ca. 20 Minuten garen.
Wer mag kann noch eine Tomatensoße (evtl. auch Tüte) dazu reichen.