Indische Kartoffelpfanne
Zutaten für 4 Personen
350 g Blumenkohl
2 Zwiebeln
1 frische rote Chilischote
150 g Champignons
3 Tomaten
600 g Kartoffeln (vorw. festkochend)
40 g Butterschmalz
300 g tiefgekühlte Erbsen
150 g saure Sahne
1/2 Bund Petersilie
200 ml Wasser
Currypulver
Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Pilze putzen und kleinschneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und kleinhacken. Kartoffeln in kleine würfel schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und in Stücke schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen, 1 EL Curry einstreuen und anrösten. Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren kräftig bräunen.
Kartoffeln, Chili, Blumenkohl und Pilze unterrühren und 6-8 Minuten braten. Dann 1 EL Curry und 1-2 Messerspitzen Cayennepfeffer hinzugeben.
200 ml Wasser zugeben, salzen und alles bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen. Die unaufgetauten Erbsen hinzutun und weitere 10 Minuten köcheln
lassen.
Jetzt die saure Sahne zugeben und gut umrühren. Nochmals mit Salz, Cayennepffer und Curry abschmecken und mit der abgezupften Petersilie bestreut servieren.
Kommentare:
Was habt ihr für Curry benutzt? Aus dem Supermarkt?
Ausserdem hatten wir 2 Chilis, je so ca. 8 cm lang.
Schrieb Hans-Georg am 16.09.06 | Link
Wir hatten Pepperoni sagt Bernd – und die Kerne hatte ich raus gemacht. Wir haben Curry vom Inder in der Langen Reihe, hot Curry! Der hat viel Aroma – der Curry – nicht der Inder. Der Supermarktcurry ist meistens ziemlich fade.
Schrieb Hans-Georg am 17.09.06 | Link
Wow – war das lecker! Hab allerdings den Cayennepfeffer weggelassen, es war schon scharf genug.
Schrieb Hans-Georg am 16.09.06 | Link