Karotten - Satay Suppe

Diese sehr sämige Suppe ist sehr nahrhaft und etwas für den Winter.

Zutaten für 2 große Portionen
1 l Gemüsesuppe o. Hühnersuppe aus Brühe.
600 g Karotten
100 g Satay Sauce, nicht zu scharf
Kokusnußmilch
1 Zehe Knoblauch

Zum Garnieren: Petersilie und/ oder Kokusnußflocken, schw. Pfeffer

Zubereitung
Man setzt 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe auf und erwärmt sie.

Man schält die Karotten und schneidet sie in 2-3 cm Streifen. Diese Streifen viertelt man.

Die Karotten werden in einer Pfanne mit einer gewürfelten Knoblauchzehe und etwas schwarzem Pfeffer in ganz normalem Öl angebraten.

Dann gibt man 1/2 l der Gemüsesuppe dazu und kocht die Karotten ca. 20-30 min. bis sie weich sind. Nicht die Hitze zu hoch drehen: es soll vermieden werden, dass die Gemüsebrühe verdampft. Alternativ können die Karotten auch mit etwas Gemüsesuppe gedampftgart werden.

Während die Karotten köcheln, gibt man ca. 100 g Sataypaste in den Gemüsefond. Wer Sataypaste gerne mag, kann auch etwas mehr nehmen. Man sollte allerdings darauf achten, dass es nicht zu viel wird, da die Suppe sonst wirklich schwer wird. 120 – 140 g sind okay.

Sind die Karotten durch, schütte man sie in die Gemüse-Satay Suppe. Kurz aufkochen. Dann mit einem Pürierstab die Karotten pürieren. Abschmecken und je nachdem mehr oder weniger Brühe/Satay/Wasser dazu geben.

Die Suppe ist jetzt fast fertig.

Man kann nun entweder die Kokusnußmilch mit einem Löffel über die Suppe in der Suppenschale etwas verteilen und mit etwas Petersilie garnieren, oder man rührt pro Schale 2-3 Teelöffel Kokusnußmilch unter und verstreut auf der Suppe Kokusflocken. Sieht schön aus.

Eine echte Wintersuppe, die leicht scharf schmeckt und daher warm macht. Außerdem kann man sie mit etwas Phantasie auch ummodeln.