Apfel-Bienenstich-Torte

Zutaten
100 ml Milch
200 g und etwas Mehl
200 g Zucker
Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei 25 g weiche und 75 g Butter
400 g Schlagsahne
150 g Mandelblättchen
1 kg säuerliche Äpfel
4 EL Zitronensaft
200 ml Apfelsaft
1 Paket Vanillepudding (zum Kochen)
2 P Vanillezucker
2 P Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. 200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und Hefe mischen. Ei, 25 g Butter und Milch zufügen. Mit dem Mixer ca. 5 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Eine Spingform (26 cm Durchmesser) fetten. Den Teig in die Form geben und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

75 g Butter schmelzen. 100 g Zucker zugeben und unter Rühren köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. 100 g Sahne zugießen, unter Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln. Mandeln einrühren. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen und auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175/Umluft 150 Grad) 25 -30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und längs in Spalten schneiden. Zitronensaft, Apfelsaft, 50 g Zucker und Apfelspalten zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Puddingpulver und 6 EL Wasser verrühren. Ins Kompott rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Ca. 40 Minuten abkühlen lassen.

Tortenboden 1 mal waagerecht durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden schließen. Kompott daraufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Aufs Kompott streichen. Den zweiten Boden in Tortenstücke schneiden und auf die Sahne legen. Ca. 1 Stunde kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.