Kürbis-Tortilla

Frei nach Tim Mälzer

Zutaten für 4 Personen
800 g Hokaidokürbis
(Der Kürbis sollte dann ungefähr 1,2 bis 1,3 Kg wiegen)
160 g Chorizo
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Eier
400 ml Milch
Salz
Muskatnuss
Pfeffer
1/2 TL Harissa
3 EL Öl

Zubereitung
Den Kürbis waschen, schälen, teilen und entkernen (das dauert seine Zeit). Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden.
Chorizo häuten und in dünne scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken.
Eier, Milch, Gewürze und Harissa verrühren.

Zwiebeln, Knoblauch und Chorizzo in feuerfester Pfanne anbraten. Kürbis hinzugeben und kurz mitbraten.
Milch-Eiermischung hinzugeben und das ganze im Backofen bei 180 Grad (Umluft) 25 Minuten stocken lassen.

Danach kurz Ruhen lassen und stürzen.