Blumenkohlsuppe mit Käse

Zutaten für vier Portionen
1 Kopf Blumenkohl frisch oder 750 g Tiefkühlware
750 ml Brühe
50 g Butter
50 g Mehl
2 Eigelb
6 EL Sahne
100 g geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen. Dann in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen und Gemüsebrühe auffangen.

Die Butter in einem großen Topf zerlassen und das mehl darin goldgelb anschwitzen. Nach und nach die Brühe und das Kochwasser vom Blumenkohl hinzugeben. Ca 5 Min. aufkochen bis die Suppe sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.

Eigelb, Sahne und Käse zu einer Masse verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe mit einem Schneebesen einrühren. Blumenkohl hinzugeben und mit Petersilie bestreuen.

Leider habe ich vergessen, von diesem Gericht ein Foto zu machen. Wer das Rezept nachkocht kann das Ergebnis vielleicht fotografieren und uns zuschicken (webmaster@rezepteblock.de).
Danke!