Spaghetti alla puttanesca (Spaghetti mit Oliven-Kapern-Sauce)

Zutaten für 4-6 Portionen:
500 g reife Tomaten ( oder Tomaten aus der Dose)
1/2 Bund glatte Petersilie
100g schwarze Oliven ohne Stein
3 EL Kapern
3 Knoblauchzehen
3 eingelegt Sardellenfilets
1 scharfe rote Peperoni
2 EL Tomatenmark
400g Spaghetti
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Kerngehäuse entfernen und grob würfeln.

Oliven und Kapern hacken, Sardellenfilets abspülen, trocknen und mit einer Gabel zerdrücken. Peperoni in dünne Ringe schneiden (anschliessend sofort Hände waschen!). Knoblauchzehen fein hacken.

Knoblauch und Peperoni in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anrösten, dann Tomaten und Sardellenfilets dazu geben. Etwa 10 min offen köcheln lassen.

Inzwischen die Spaghetti bissfest garen.

Kapern und Oliven zu der Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen (Salz vorsichtig dosieren, da die Sardellen, Kapern und Oliven schon gesalzen sind). Spaghetti abgießen, sofort mit der Sauce mischen. Gehackte Petersilie aufstreuen und mit frisch geriebenen Parmesan servieren.