Kürbissuppe

Zutaten für 6 Portionen
750 g Kürbis ( z.B. Muskatkürbis; ergibt ca. 500 g Fruchtfleisch)
2 Möhren
1 Kartoffel (festkochend)
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Päckchen TK Suppengrün (50 g)
1 – 1,2 l Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Prise geriebene Muskatnuss
30 g geschälte Kürbiskerne
6 TL Kürbiskernöl

Zubereitung
Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen, Fruchtfleisch grob würfeln. Möhren und Kartoffel waschen, schälen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse darin anrösten. Suppengrün zufügen, andünsten, mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen bis das Kürbisfleisch ganz weich ist.

Gemüse fein pürieren. Sahne hinzugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitrone abschmecken.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Suppe anrichten und mit je einem TL Kürbiskernöl und Kernen betreuen.