Rosa gebratene Entenbrust

mit Asiagemüse und Basmatireis

Zutaten für 2 Personen

2 Entenbrüste a 180 g
100g Zuckerschoten
2 Möhren
1 kleine Stange Lauch
125g Basmatireis
Orangensaft
Speisestärke
Chilisauce
Hühnerbrühe
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 130 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen, auf der Hautseite leicht einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Hautseite ohne Fett in eine kalte Pfanne legen, langsam erhitzen und braten, bis die Seite leicht braun ist. Nun auf der Fleischseite kurz anbraten, auf ein Gitter in der Mitte des Backofens legen und etwa 20 Minuten rosa garen.

Das Gemüse waschen, von den Schoten beide Enden abschneiden. Möhren schälen, Lauch putzen und beides in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne in etwas Öl erhitzen, salzen, mit Hühnerbrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung kochen.

Für die Sauce 1/8 Liter Orangensaft in einem Topf erhitzen, 1 EL Chilisauce dazu geben und aufkochen. 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und damit die Sauce binden.