Zutaten für 4 Portionen
400g Spaghetti
8 kleine Schweineschnitzel à ca. 70g (wer kein Schwein mag nimmt Pute)
4 Eier
4-6 EL geriebener Parmesan
2 Dosen (à 400g) Pizzasauce mit Oregano
10 Basilikumblätter
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Nudeln nach Anleitung in Salzwasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Pfeffer uns Salz würzen. Die Eier verquirlen und mit dem Parmesan verquirlen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Ober und Unterhitze!) vorheizen.
Die bissfesten Nudeln abtropfen lassen, mit der Tomatensauce vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Schnitzel darauf legen und mit der Eier-Käse-Mischung begießen.
Im Backofen 10-15 Minuten (Schweineschnitzel eher 10 Minuten) überbacken. Zum Schluss mit den Basilikumblättern bestreuen und mit Brot und einem kleinen Salat servieren.
Zutaten
400 g gemischtes Hackfleisch
200 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
750 g Kartoffeln
150 g Raclette-Käse in Scheiben
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Speckscheiben dicht an dicht über den Rand einer Auflaufform (ca. 30 cm lang) legen und ca. 4 cm über den Rand hängen lassen.
Die Zwiebel schälen und grob raspeln. Hack, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und ca. 1/3 der Zwiebeln verkneten.
Die geschälten Kartoffeln ebenfalls grob raspeln und gut ausdrücken. Die übrigen Zwiebeln und Mehl dazu geben, würzen und verrühren.
Eine Hälfte der Kartoffelmasse in die Form geben und einige Scheiben Käse darauf verteilen. Die Hackmasse darauf geben und leicht andrücken. Die restliche Kartoffelmasse darüber verteilen und die überstehenden Speckstreifen darüber klappen. Den übrigen Käse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad) ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Zutaten für 4 Personen
Eierkuchen:
8 EL Mehl
1/2 TL Salz
4 Eier
1/2 l Milch
Butter zum Backen und zum Fetten der Form
Füllung:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
300g gemischtes Hackfleisch
Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
20g Mehl
1 Dose Tomaten
100g Sahne
Salz
frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Für die Eierkuchen Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Unter ständigem Rühren Eier und Milch hinzufügen.
In einer mittelgroßen Pfanne ein wenig Butter erhitzen und nach und nach 8 Eierkuchen backen.
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im heißen Öl anschwitzen. Das Fleisch dazu geben und braun anbraten, mit Paprika würzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend die Tomaten und die mit Mehl verquirlte Sahne darübergeben und 5 Minuten durchkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Den Backofen nur bei Oberhitze auf 220°C vorheizen. Eine feuerfeste Form ausbuttern. Das Fleischragout auf den Eierkuchen verteilen und diese aufrollen. Nebeneinander in die Form legen, mit Käse bestreuen und 10 Minuten auf der oberen Schiene im Ofen gratinieren.
Zutaten für 6 Personen
200 g geriebener Käse
250 g Crème fraiche
1 Bund Lauchzwiebeln
1/2 – 1 Glas Peperoni
350 g Tortilla Chips
1 mittelgroße Zwiebel
1 Glas Tomaten-Paprika
200 ml Salsa-Sauce
Salz
Pfeffer
Zubereitung
150 g vom geriebenen Käse mit der Crème fraiche mischen.
Lauchzwiebeln in und Peperoni in Ringe schneiden.
Tortilla-Chips in eine große Auflaufform geben, Lauchzwiebeln und Peperoni darüber streuen und Käse-Creme darauf verteilen.
50 g geriebenen Käse drüber streuen.
Im auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorgeheizten Backofen ca. 20 min. überbacken.
In der Zwischenzeit die Tomatenparika abtropfen lassen und pürieren. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Salsa-Sauce zum Paprika geben. Gutt durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salsa als Dip zu den Tortilla-Chips servieren.
Zutaten für 4 Personen
500-600 Gramm gemischtes Hack
750 Gramm Kartoffeln
2 große Zwiebeln
150 – 200 Gramm Raclette-Käse
2 EL Mehl
1 Ei
2 EL Tomatenmark
200 Gramm Frühstücksspeck
2 kl. getrocknete Chilischoten
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Den Rand einer großen Auflaufform so mit Frühstücksspeck auskleiden, dass 3-4 cm davon über den Rand nach außen hängen.
Zwiebeln klein hacken. Chilis mörsern.
Das gemischte Hack mit einem Drittel der Zwiebeln, dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und gemahlenen Chilis mischen.
Kartoffeln wie für Reibekuchen reiben und gut ausdrücken. Das Mehl und ein Ei hinzufügen und gut durchkneten. Jetzt mit den restlichen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.
Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Auflaufform geben und glatt streichen. Das Ganze mit 2/3 des Käses belegen.
Jetzt das Hack draufgeben und den Rest der Kartoffellmasse einschichten.
Zum Schluss die Enden des Specks umklappen, den restlichen Käse in feine Streifen schneiden und drüber streuen.
Den Auflauf in den auf 200°C (Umluft 175°C) vorgeheizten Ofen geben und 40-50 Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist.
Dazu passt ein frischer Salat.
Zutaten für Gäste
5 Gläser/Dosen Grünkohl
3 Zwiebeln
6 Scheiben Kasseler
3 – 4 Kohlwurst/Mettenden
3 Becher Schmand
Kartoffeln
Gänsecchmalz
Pfeffer
Salz
Senf
Zucker
Käse zum überbacken
Zubereitung
Grünkohl abtropfen lassen – mit den Zwiebeln und Schmalz anschmoren, mit Pfeffer, Salz, Senf und Zucker würzen.
Kasseler und Kohlwurst/Mettenden klein schneiden
Kartoffeln kochen, pellen und in Würfel schneiden
Kann alles am Tag vorher zubereitet werden.
Schmand zum Grünkohl geben
Alles in eine Auflaufform Schichten:
Grünkohl
Kartoffeln (müssen nicht lückenlos sein)
Fleisch und Wurst
Grünkohl
Kartoffeln
Käse drüber streuen
Ca. 45 Minuten bei 220 Grad im Backofen überbacken
Zutaten für 2 Personen
2 Dosen/Gläser Grünkohl
3 Scheiben Kasseler
2 Kohlwürste/Mettenden
1 Becher Schmand
1 Zwiebel
Zutaten
1 Brokkoli
500g mittelgroße Kartoffeln
200g gekochten Schinken
30g Butter
2 EL Mehl
200ml Milch
100g geriebener Emmentaler
Geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einen großen Topf mit Salzwasser geben und ca. 10-12 min kochen.
Brokkoli waschen, Röschen abtrennen, verwertbare Teile vom Stiel in Würfel schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter einstreichen, die vorgegarten Kartoffelscheiben hineingeben und etwas an den Rand der Auflaufform schieben.
Jetzt den Brokkoli im selben Salzwasser maximal 10 Minuten garen. Er muss unbedingt noch bissfest sein!
In der Zwischenzeit gekochten Schinken in Würfel schneiden und über den Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen, 10 min kochen lassen. Die Hälfte des geriebenen Emmentalers dazu geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Brokkoli unter kaltem Wasser abschrecken und in die Auflaufform geben. Zuerst die Würfel vom Stiel , darüber die Röschen, so dass sie eine geschlossene Fläche ergeben. Darüber die Soße geben und den restlichen Käse aufstreuen. Bei 175°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken.
Zutaten für vier Portionen
1 mittlere Gemüsezwiebel
ca. 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
70 ml Olivenöl
5-6 Eier
150 g Chorizo
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln mischen.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Zwiebel-Mischung ca. 12-15 Minuten goldgelb anbraten. Kartoffeln aber nicht knusprig werden lassen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und hinzugeben.
Eier miteinander verquirlen, salzen und pfeffern und ebenfalls in die Pfanne geben. Durch Schwenken gut verteilen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen. Dann für weitere 3-4 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. Danach wenden und nochmals stocken lassen, wenn die Tortilla noch etwas blass sein sollte, ruhig noch mal nachbraten.
Fertig!
Frei nach Tim Mälzer
Zutaten für 4 Personen
800 g Hokaidokürbis
(Der Kürbis sollte dann ungefähr 1,2 bis 1,3 Kg wiegen)
160 g Chorizo
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Eier
400 ml Milch
Salz
Muskatnuss
Pfeffer
1/2 TL Harissa
3 EL Öl
Zubereitung
Den Kürbis waschen, schälen, teilen und entkernen (das dauert seine Zeit). Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden.
Chorizo häuten und in dünne scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken.
Eier, Milch, Gewürze und Harissa verrühren.
Zwiebeln, Knoblauch und Chorizzo in feuerfester Pfanne anbraten. Kürbis hinzugeben und kurz mitbraten.
Milch-Eiermischung hinzugeben und das ganze im Backofen bei 180 Grad (Umluft) 25 Minuten stocken lassen.
Danach kurz Ruhen lassen und stürzen.
Zutaten
800g Kartoffeln
3 Möhren
1 Stange Lauch
200g TK Erbsen oder 1 Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 Eigelb
150 g gekochter Schinken
100 g geriebener Käse
TK-Kräuter
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
800 g Pellkartoffeln kochen, vierteln, anbraten. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch in Scheiben schneiden. Zucchini längs teilen und quer in Scheiben schneiden.
Die Möhren 4 Minuten kochen, danach Lauch und Erbsen oder Zucchini dazugeben. Kurz mitkochen, dann gut abtropfen lassen.
Kartoffeln und Gemüse in eine große Auflaufform geben. Salzen und Pfeffern.
Für die Soße eine Zwiebel würfeln und glasig düsten.
Einen Esslöffel Mehl hinzugeben und kurz mit dünsten.
Dann mit 150 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sahne ablöschen.
5 minuten köcheln lassen. Mit TK-Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Soße in einen Rührbecher geben und mit 2 Eigelb mischen. 150 g in Würfeln geschnittenen, gekochten Schinken hinzugeben.
Alles über Kartoffeln und Gemüse geben. 100 g geriebenen Käse drüber streuen und 25 Minuten bei 200 Grad backen.
