Zutaten
Boden:
150g Löffelbiskuits
50g Amarettini
125g Butter
Belag:
1 Dose Tortenpfirsiche (Abtropfgewicht 480g)
600g Frischkäse
300g Joghurt
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine Fix
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g Himbeeren (Frost)
1 Päckchen Tortenguss rot
2 EL Zucker
Zubereitung
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und einen Springformrand (26cm) darauf stellen.
Löffelbiskuits und Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassen zu den Bröseln geben und vermengen.
Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel festdrücken. Anschließend mindestens 20 min in den Kühlschrank stellen.
Pfirsiche abtropfen lassen. Eine Hälfte in Stücke schneiden, die andere pürieren. Frischkäse Joghurt und Pfirsichpüree in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren. Gelatine Fix unter Rühren zufügen und 1 min weiterrühren. Zucker mit Vanillezucker mischen und unterrühren.
Ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Darauf die Pfirsichstücke legen und die restliche Creme darübergeben. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Tortenguss mit dem Zucker und den Himbeeren nach Packungsanweisung zubereiten und sofort auf die Torte geben. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Zutaten
500g Mehl
42g frische Hefe (1 Würfel)
½ TL Salz
½ EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ Flasche Buttervanille-Aroma
½ Flasche Rum (Aroma Rum)
1 Ei, davon das Eigelb
½ Ei(er)
1 EL Öl
250 ml Milch
50 g Mandeln, gehackt
Zum Bestreichen
1 Ei, davon das Eigelb
Mandeln, gehobelte
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig kneten und ca. 30 Min. gehen lassen.
aus dem Teig 3 Stränge formen, diese zu einem Zopf flechten.
Noch einmal gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
Backzeit ca. 30 Min. bei 160-180°C
Nach 15 Min. mit gequirltem Eigelb bestreichen und gehobelten Mandeln bestreuen.
Zutaten für 16 Stück
250g Mehl
40g Hefe
400ml Milch
100g Butter
60g Zucker
Salz
2 Eier (M, getrennt)
Mark einer Vanilleschote
400g Walnusskerne
300g Marzipanrohmasse
4 El Rum
Haselnuss- oder Schokoglasur
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit lauwarmer Milch glattrühren. Mit weichem Fett, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Vanillemark zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30min gehen lassen.
Für die Füllung 300g Walnüsse grob hacken. Das Marzipan zerkrümeln, mit 200ml Milch fein pürieren. Rum, Eiweiß und Walnüsse untermischen.
Eine Guglhupf-Form (23cm Durchmesser) fetten und mehlen. Den Teig 60×60cm groß ausrollen. Die füllung daraufstreichen, den Teig aufrollen. Die Rolle in zwei Stücke schneiden und übereinander in die Form legen. Weitere 15min gehen lassen.
Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45min backen, abdecken. Guglhupf abgekühlt aus der Form stürzen. Kuchenglasur auflösen. Über den Kuchen giessen und mit Walnüssen garnieren.
Zutaten für 12 Stück
125g Butter
80g Zucker
40g Honig
2 Eier
abger. Schale einer Bio-Orange
100g Mehl
1 TL Backpulver
50g geriebene Mandeln
50ml Glüh- oder Rotwein
150g getrocknete Cranberrys
135g Puderzucker
3 EL Kirschsaft
Zubereitung
Weiche Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Honig, Eier und Orangenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit Wein einrühren. 100g Cranberries unterarbeiten. In die Muffinförmchen füllen, im heißen Ofen bei 175 Grad 25-30 Minuten backen.
125g Puderzucker mit Saft verrühren. In Linien auf die ausgekühlten Muffins spritzen und sofort mit den restlichen Cranberries garnieren. Mit restlichem Puderzucker leicht bestäuben.
Zutaten
200 g Kokosraspeln
5 Eiweiße
250 g Puderzucker
400 g Marzipan-Rohmasse
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 EL Rum
1/2 Tasse Zucker
100 g Schokoladen-Fettglasur
Zubereitung
Die Kokosraspeln zwischen den Handflächen zerreiben, auf ein Backblech streuen und bei 100 Grad im geöffneten Backofen 20 Minuten trocknen lassen.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipan-Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnußgroße Kügelchen auf das Backblech spritzen. Die Makrönchen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste 20 Minuten backen; sie sollen außen eine braune Kruste haben, innen aber weich bleiben.
Die Makrönchen abkühlen lassen und zu einem Drittel in Schokoladenglasur tauchen. Die Glasur erstarren lassen.
Zutaten für den Knetteig
150 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Ei
50 g Butter
Zutaten für den Belag
1 Dose Mandarinen
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 P Vanillezucker
3 Eigelb
1 P Vanillepudding-Pulver
100 ml Speiseöl
3 TL Zitronensaft
250 ml Milch
Zutaten für die Baisermasse
3 Eiweiß
100 g Zucker
Zubereitung
Für den Knetteig alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und 2/3 des Teiges darauf ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an den Springformrand drücken, daß ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Die übrigen Zutaten für den Belag gut miteinander verrühren. Die abgetropften Mandarinen zum Schluß unter die Masse heben und in die Springform füllen. Die Form auf den Rost in den Backofen (Mitte) schieben.
Für die Baisermasse Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Torte nach Beendigung der Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und die Torte auf der oberen Einschubleiste noch etwa 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis die Baisermasse Farbe angenommen hat.
Die Tränchen bilden sich erst, wenn die Torte richtig ausgekühlt ist.
Backzeit für den Kuchen: 60 Minuten und nochmal ca. 10 Minuten für die Baisermasse.
Ober-/Unterhitze – vorgeheizt 180 Grad
Heißluft – nicht vorgeheizt 160 Grad
Gas – nicht vorgeheizt etwa Stufe 3
Zutaten für eine kleine Torte
Boden:
1 kleiner Biskuit- Boden (ca. 18cm)
Belag:
250g Erdbeeren
150g Mascarpone
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Limettensaft
6 Blatt weiße Gelatine
200g Schlagsahne
75g dunkle Schokolade
Zubereitung
Boden auf eine Kuchenplatte setzen, und mit einem Tortenring versehen. Schokolade zerkleinern und im heißen Wasserbad auflösen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und auf Backpapier Ornamente spritzen. Im Kühlschrank erstarren lassen.
Erdbeeren putzen, waschen und etwa die Hälfte pürieren. Mascarpone mit Erdbeerpüree, Zucker, Vanillezucker und Limettensaft verrühren. Gelatine einweichen, nach Vorschrift auflösen und unter die Masse rühren. Kalt stellen.
Sobald die Masse fest zu werden beginnt, geschlagene Sahne unterziehen. Die Mascarpone- Masse auf dem Boden verteilen, glattstreichen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
Mit den restlichen Erdbeeren und Schokodekor verzieren.
Zutaten
500g Mehl
1 P. Trockenhefe (oder einen Würfel frische Hefe)
½ Fläschchen Bittermandel-Aroma
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
50 g gehackte Mandeln
1 Ei
300 ml Milch
60 g Butter
Zum Bestreuen
1 Eigelb
gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Mandeln miteinander vermischen.
Milch leicht erhitzen und die Butter darin zergehen lassen und zu der Mehl-Zucker-Mischung geben. Ein Ei und das Bittermandel-Aroma hinzufügen und 5 Minuten mit dem Mixer durchkneten.
Das Ganze 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach in eine Kastenform geben und nochmals 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160°C vorheizen. Das Hefebrot darin 40 Minuten backen.
15 Minuten vor Ende der Backzeit das Brot mit dem Eigelb bestreichen, mit Mandeln bestreuen und zu Ende backen.
Zutaten (1 Backblech)
500 g weiche Butter
400 g Zucker
8 Eier
500 g Mehl
4 TL Backpulver
3 TL Zimt
200 ml Milch
2 – 3 Äpfel
1 Glas Marillen- bzw. Aprikosenmarmelade
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier langsam darunterschlagen. Restliche Zutaten beimengen.
Die Masse auf einem Backblech verteilen.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze), ca. 45 Minuten backen.
Je nach Konsistenz der Marmelade diese mit etwas Wasser streichfähig machen und sofort nach dem Backen den Kuchen damit bepinseln.
Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden. Er schmeckt auch am 3. Tag noch frisch und saftig.
(Quelle: Tomatengrün)
Zutaten
300g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Wasser
200 g Margarine
1 Kg Zwiebeln
5 EL Öl
20 g Stärke (z.b. Mondamin)
125 ml Sahne
2 Eier
Salz
1/2 TL Kümmel
75 g mageren, geräucherten Speck
Zubereitung
Für den Teig das Mehl, eine Prise Salz, 3 EL Wasser und die Margarine zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Öl andünsten.
Die Sahne, Stärke und Eier verrühren, über die Zwiebeln geben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Kümmel abschmecken.
Den Teig als Boden gleichmäßig in einer Springform oder einem Pizzablech verteilen. Einen kleinen Rand (1 cm) nach oben drücken. Die Zwiebel-Sahne-Mischung darüber geben und mit dem kleingewürfeltem Speck bestreuen.
Das Ganze für 25 Min. bei 225 Grad in den Backofen schieben und warm servieren.
