Zutaten für eine Kastenform
200 g Butter
100 g Zucker
200 g Mehl
5 Eier
1 Packung Vanillezucker
2 TL Backpulver
3 Spritzer Bittermandelöl
100 g Dunkle Kuvertüre
100 g Marzipanrohmasse
1 Packung Kuchenglasur Vollmilchschokolade
Zubereitung
Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Bittermandelöl gut miteinander verrühren.
Kuvertüre in kleine Stücke zerhacken, Marzipan in kleine Würfel zerschneiden und unter den Teig rühren.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Kastenform gut fetten, Teig hineingeben und 60 Minuten bei 175 Grad backen.
Wenn der Kucken abgekühlt ist mit der Schokoglasur überziehen.
Zutaten
120g Mehl
120g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
40g Butter, Raumtemperatur
120ml Vollmilch
1 Ei
1 TL Vanillezucker
Zubereitung
Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Butter auf niedriger Stufe des Rührgeräts vermischen.
Die Hälfte der Milch hinzufügen und weiter rühren bis sich Streusel bilden.
Das Ei und restliche Milch in einer Schüssel gut vermengen, dann zu der Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in Muffinform füllen, jeweils ca. 2/3 voll, und 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn daran kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig. Cupcakes in der Muffinform abkühlen lassen.
Cream Cheese Frosting
250 g Frischkäse (z.B. Mascarpone) schaumig schlagen. Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone hinzugeben. Zuletzt 4 TL Puderzucker hinzufügen. Evtl. 2 TL Sahnesteif zugeben, damit das Topping fest wird. Mit einer Spritztülle auf die Cupcakes spritzen.
Nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen
Zutaten für eine Backform von ca. 26 × 38 cm
370 g Schokolade (70%)
370 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Espressopulver, Instant
6 große Eier
500 g Zucker
170 g Mehl
80 g Kakaopulver
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g Milchschokolade, grob gehackt
Zubereitung
Schokolade 70 % und Butter im Wasserbad unter ständigem Rühren vorsichtig schmelzen, dann von der Hitze nehmen und Vanilleextrakt und Espressopulver unterrühren.
Zucker und Eier schaumig schlagen bis sich das Volumen ca. vervierfacht hat.
Die Schoko-/Buttermischung vorsichtig unter die Eiercreme heben, Mehl und Kakaopulver einsieben und vorsichtig unterrühren, dann die gehackten Schokoladen unterheben.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegt Backform füllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Anmerkungen
Ich habe ca. die dreifache Menge Vanilleextrakt genommen.
Statt Espressopulver habe ich ca. 1/2 Tasse frisch zubereiteten Espresso verwendet. Um die Flüssigkeit auszugleichen, habe ich die Buttermenge etwas reduziert.
Nach ca. 35 Minuten war der Teig soweit gegart, dass die Stäbchenprobe noch eine leichte Feuchte im Teig erkennen liess. Das hat den Brownies für unseren Geschmack sehr gut getan.
Die Backform sollte nicht wesentlich grösser sein als angegeben damit die Brownies nicht zu flach geraten.
Zutaten für eine Springform
125 g Mehl
190 g Zucker
3 Eier
150 g Zartbitterkuvertüre
125 g Butter
Zubereitung
Mehl, Zucker und Eier gut verrühren.
Kuvertüre und Butter vorsichtig schmelzen und dann in die Eiermischung geben, alles zusammen gut verrühren.
Eine Sprinform mit Backpapier auslegen, die Seiten der Springform fetten.
Die Teigmasse einfüllen, im Ofen (2. Schiene von unten) bei 250 Grad Ober-/Unterhitze 11(!) Minuten backen bei einem Durchmesser von 24 cm, so das Originalrezept.
Bei einem Durchmesser von 28 cm reichen 9 Minuten. Der Kuchen soll nämlich innen noch ein wenig “matschig” sein.
Entdeckt bei she
Zutaten
Boden:
150g Löffelbiskuits
50g Amarettini
125g Butter
Belag:
1 Dose Tortenpfirsiche (Abtropfgewicht 480g)
600g Frischkäse
300g Joghurt
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine Fix
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g Himbeeren (Frost)
1 Päckchen Tortenguss rot
2 EL Zucker
Zubereitung
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und einen Springformrand (26cm) darauf stellen.
Löffelbiskuits und Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassen zu den Bröseln geben und vermengen.
Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel festdrücken. Anschließend mindestens 20 min in den Kühlschrank stellen.
Pfirsiche abtropfen lassen. Eine Hälfte in Stücke schneiden, die andere pürieren. Frischkäse Joghurt und Pfirsichpüree in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren. Gelatine Fix unter Rühren zufügen und 1 min weiterrühren. Zucker mit Vanillezucker mischen und unterrühren.
Ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Darauf die Pfirsichstücke legen und die restliche Creme darübergeben. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Tortenguss mit dem Zucker und den Himbeeren nach Packungsanweisung zubereiten und sofort auf die Torte geben. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Zutaten
500g Mehl
42g frische Hefe (1 Würfel)
½ TL Salz
½ EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ Flasche Buttervanille-Aroma
½ Flasche Rum (Aroma Rum)
1 Ei, davon das Eigelb
½ Ei(er)
1 EL Öl
250 ml Milch
50 g Mandeln, gehackt
Zum Bestreichen
1 Ei, davon das Eigelb
Mandeln, gehobelte
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig kneten und ca. 30 Min. gehen lassen.
aus dem Teig 3 Stränge formen, diese zu einem Zopf flechten.
Noch einmal gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
Backzeit ca. 30 Min. bei 160-180°C
Nach 15 Min. mit gequirltem Eigelb bestreichen und gehobelten Mandeln bestreuen.
Zutaten für 16 Stück
250g Mehl
40g Hefe
400ml Milch
100g Butter
60g Zucker
Salz
2 Eier (M, getrennt)
Mark einer Vanilleschote
400g Walnusskerne
300g Marzipanrohmasse
4 El Rum
Haselnuss- oder Schokoglasur
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit lauwarmer Milch glattrühren. Mit weichem Fett, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Vanillemark zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30min gehen lassen.
Für die Füllung 300g Walnüsse grob hacken. Das Marzipan zerkrümeln, mit 200ml Milch fein pürieren. Rum, Eiweiß und Walnüsse untermischen.
Eine Guglhupf-Form (23cm Durchmesser) fetten und mehlen. Den Teig 60×60cm groß ausrollen. Die füllung daraufstreichen, den Teig aufrollen. Die Rolle in zwei Stücke schneiden und übereinander in die Form legen. Weitere 15min gehen lassen.
Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45min backen, abdecken. Guglhupf abgekühlt aus der Form stürzen. Kuchenglasur auflösen. Über den Kuchen giessen und mit Walnüssen garnieren.
Zutaten für 12 Stück
125g Butter
80g Zucker
40g Honig
2 Eier
abger. Schale einer Bio-Orange
100g Mehl
1 TL Backpulver
50g geriebene Mandeln
50ml Glüh- oder Rotwein
150g getrocknete Cranberrys
135g Puderzucker
3 EL Kirschsaft
Zubereitung
Weiche Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Honig, Eier und Orangenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit Wein einrühren. 100g Cranberries unterarbeiten. In die Muffinförmchen füllen, im heißen Ofen bei 175 Grad 25-30 Minuten backen.
125g Puderzucker mit Saft verrühren. In Linien auf die ausgekühlten Muffins spritzen und sofort mit den restlichen Cranberries garnieren. Mit restlichem Puderzucker leicht bestäuben.
Zutaten
200 g Kokosraspeln
5 Eiweiße
250 g Puderzucker
400 g Marzipan-Rohmasse
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 EL Rum
1/2 Tasse Zucker
100 g Schokoladen-Fettglasur
Zubereitung
Die Kokosraspeln zwischen den Handflächen zerreiben, auf ein Backblech streuen und bei 100 Grad im geöffneten Backofen 20 Minuten trocknen lassen.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipan-Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnußgroße Kügelchen auf das Backblech spritzen. Die Makrönchen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste 20 Minuten backen; sie sollen außen eine braune Kruste haben, innen aber weich bleiben.
Die Makrönchen abkühlen lassen und zu einem Drittel in Schokoladenglasur tauchen. Die Glasur erstarren lassen.
Zutaten für den Knetteig
150 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Ei
50 g Butter
Zutaten für den Belag
1 Dose Mandarinen
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 P Vanillezucker
3 Eigelb
1 P Vanillepudding-Pulver
100 ml Speiseöl
3 TL Zitronensaft
250 ml Milch
Zutaten für die Baisermasse
3 Eiweiß
100 g Zucker
Zubereitung
Für den Knetteig alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und 2/3 des Teiges darauf ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an den Springformrand drücken, daß ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Die übrigen Zutaten für den Belag gut miteinander verrühren. Die abgetropften Mandarinen zum Schluß unter die Masse heben und in die Springform füllen. Die Form auf den Rost in den Backofen (Mitte) schieben.
Für die Baisermasse Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Torte nach Beendigung der Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und die Torte auf der oberen Einschubleiste noch etwa 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis die Baisermasse Farbe angenommen hat.
Die Tränchen bilden sich erst, wenn die Torte richtig ausgekühlt ist.
Backzeit für den Kuchen: 60 Minuten und nochmal ca. 10 Minuten für die Baisermasse.
Ober-/Unterhitze – vorgeheizt 180 Grad
Heißluft – nicht vorgeheizt 160 Grad
Gas – nicht vorgeheizt etwa Stufe 3
