Diesen Salat kann man sowohl als Beilage oder aber einfach nur mal so auf der Terrasse servieren. Die Beschriebenen Zutaten sollen nur als Anhaltspunkt dienen, denn eigentlich kann alles hinein, nur bitte kein Blattsalat oder Kohl.
Wir hatten auch nicht alle beschriebenen Zutaten zur Hand, der Salat war aber trotzdem äußerst lecker.
Die Hauptzutat sind Tomaten, im Idealfall nimmt man rote, gelbe und grüne Sorten.
Mit den grünen sind natürlich keine unreifen gemeint, sondern “Green Zebra” oder “Evergreen”.
Zutaten für 4 Personen
1 kleine Stange Brot vom Vortag
750g Tomaten
1 gelbe Paprika
1 Gurke
3 kl. Stangen Sellerie
2 rote Zwiebeln
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
Für die Vinaigrette:
3 EL Rotweinessig
3 EL gutes Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zuerst wird das Brot in ca. 5mm dünne Scheiben geschnitten und je nach Belieben halbieren oder vierteln. Dann im Ofen auf dem Rost bei 150 Grad 5 Minuten bräunen.
Wer es etwas deftiger mag, kann das Brot auch in der Pfanne mit reichlich Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Das Brot beiseite stellen.
Jetzt das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Sellerie und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Nun die Kräuter waschen, hacken und zum Gemüse geben.
Für die Vinaigrette alle Zutaten vermischen und solange verrühren bis es ein cremiges Dressing ergibt, über den Salat geben und verrühren.
Zum Schluss das Brot untermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Italien pur.
Eine erfrischende Beilage zu Asiagerichten oder zum Grillen.
Zutaten für 4 Personen
2 Salatgurken
4 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
4 EL Essig
Salz
2 EL gehackte Minze
Zubereitung
Gurken in 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen, anschliessend die Gurkenteile schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenringe in eine Schüssel geben.
Den Palmzucker im Essig auflösen, Salz und Minze hinzugeben und alles mischen.
Die Marinade über die Gurkenringe geben und gründlich untermischen, kühl stellen und ziehen lassen.
Zutaten
1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
300 ml warme Milch
2-3 EL weiche Butter
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Danach Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen. Butter und warme Milch hinzugeben und zu einem geschmeidigen Brei verrühren. Dann die die zuvor in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.
Frei nach einem Rezept von “Das perfekte Dinner”
Zutaten
500 g reife Tomaten
1 rote Chilischote
80 g fein gewürfelte rote Zwiebeln
1 EL frischer gehackte Petersilie
1 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Tomaten waschen, trocknen, die grünen Stielenden, das glibbrige Fruchtfleisch entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Chili halbieren, entkernen, waschen, trocknen, fein hacken und hinzufügen. Zwiebeln, Petersilie und Limettensaft dazugeben, gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Salsa für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Frei nach einem Rezept von “Das perfekte Dinner”
