Zutaten
1 großes Glas Delikatessmayonaise
2 Becher Joghurt natur
5 – 6 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Zucker
Ketchup
Zubereitung
Mayonaise und Joghurt zu einer homogenen Masse verrühren.
Knoblauchzehen pellen und durch die Presse der Grundmasse zufügen.
Etwas Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss etwas Tomatenketchup oder Tomatenmark unterrühren.
Die Aioli eignet sich als Dip zu gegrillten oder gebratenen Fleischgerichten und Scampis oder einfach nur zu Brot.
Hier ein neues Tzaziki-Rezept, das uns von Bob zugespielt wurde.
Habe gerade mit Freunden über Tzaziki diskutiert, ob da jetzt Dill rein soll oder nicht. Original Rezept hin oder her…ich würde gern mal meine Variante loswerden.
Zutaten
500g GAZI Jogurt SÜZME, 10,5% Fett
3 Knoblauchzehen (je nach persönlichem Geschmack)
Dill (am besten frisch oder zumindest tiefgefroren, wobei getrockneter auch geht)
1 Gurke
Salz
Sonnenblumenöl
Zeitaufwand < 10 min
Zubereitung
Als erstes nimmt man eine kleine Schale mit etwas Öl und Salz und presst(oder schneidet) den Knoblauch hinein. Mit einem Löffel werden die Knoblauchstückchen im Öl zerquetscht. Das Salz dazwischen hilft dabei. Das daraus entstehende Knoblauchöl wird dann zusammen mit dem Joghurt (GAZI Jogurt SÜZME) durchgerührt und mit Salz und Dill abgeschmeckt.
Die Gurke wird nach eigenem Ermessen über einem Küchentuch geraspelt. Anschließend wird ein weiteres Küchentuch verwendet um den Gurkensaft wegzusaugen. Wenn die Gurkenstreifen trocken genug erscheinen(auch wieder eigenes Ermessen), werden sie zu dem Ganzen dazu gegeben. Umrühren und bei Bedarf nachsalzen.
Wenn man das Tzaziki einen Tag im Kühlschrank stehen lässt, damit der Knoblauch gut durchziehen kann, schmeckt es umso besser.
Das Ganze hat man im Optimalfall in weniger als 10 Minuten fertig und wenn man dazu noch Baguette in Scheiben schneidet und in Olivenöl kurz, knusprig anbrät, hat man den perfekten Snack.
Das wichtigste ist dabei (meiner Meinung) nach der Joghurt. Einen besseren als den “GAZI Jogurt SÜZME” (nicht GAZI JOGHURTO) gibt’s in Deutschland dafür nicht. Den Joghurt bekommt ihr entweder im Marktkauf oder beim türkischen Lebensmittel-Händler.
Zutaten
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
2 Knoblauchzehen
200 ml Sesampaste
80 g Vollmilch-Joghurt
Saft von einer Zitrone
Salz
Kreuzkümmel
Paprikapulver edelsüß oder scharf
Olivenöl
glatte Petersilie zur Deko
Zubereitung
Kichererbsen gut abtropfen lassen (ich habe die Hüllen entfernt). Knoblauch schälen und grob hacken. Beides fein pürieren.
Sesampaste, Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Olivenöl darüberträufeln. Mit Paprika bestäuben und mit Petersilie garnieren.
Zutaten
1 kg Auberginen
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1/2 Tasse Sesampaste (gibt es im türkischen Supermarkt)
Salz und Pfeffer
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Frische Minze oder Koriander zur Deko
Zubereitung
Auberginen längs halbieren und zusammen mit der in Alufolie gewickelte Zwiebel im Backofen grillen, bis die Auberginen goldbraun und weich sind. Das Gemüse abkühlen lassen.
Das Fruchtfleisch aus der Aubergine schneiden und zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen mit dem Gemüse im Mixer pürieren. Die Sesampaste dazugeben und nochmal alles zusammen fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch etwas Paprikapulver dazu. Mit Olivenöl beträufeln und mit Minze oder Korianderblättchen dekorieren.
Dünnes Fladenbrot schmeckt sehr lecker dazu.
Zutaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini, ca. 150 g
2 EL Olivenöl
2 große Fleichtomaten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Kasserolle in heißem Olivenöl andünsten. Die Zucchini putzen und fein raspeln. Dazu geben und 5 Minuten andünsten. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Anschließend in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken und abkühlen lassen.
Dazu schmecken Manchego-Bällchen ganz hervorragend.
Zutaten
500 g Sahnequark
100 g Joghurt
1 halbe Salatgurke
3 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
Zubereitung
Die Gurke teilweise schälen (wer die Schale nicht mag, schält sie halt ganz), den wässrigen Teil (Kerne) entfernen und die Gurke fein würfeln. In eine Schüssel geben.
Quark, Gurke, Gewürze und Knoblauch hinzugeben, alles gut umrühren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal durchrühren.
Zutaten
1 Paket Frischkäse
250 g Quark
1/2 Becher süße Sahne
1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Salz
Peffer
Zubereitung
Den Frischkäse mit dem Quark mischen und die steif geschlagene Sahne unterheben. Saft der Zitrone, Olivenöl und Knoblauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für 4 Personen:
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1 kleine Salatgurke
50 g Mais aus der Dose
2 Knoblauchzehen
200 g Frischkäse
100 g Joghurt
2 Esslöffel Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Paprika und Gurke schälen, entkernen und fein würfeln. Mit dem Mais und dem durchgepressten Knoblauch in eine Schüssel geben. Frischkäse, Joghurt und Mayonnaise hinzufügen, vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
