Zutaten
200 g Kokosraspeln
5 Eiweiße
250 g Puderzucker
400 g Marzipan-Rohmasse
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 EL Rum
1/2 Tasse Zucker
100 g Schokoladen-Fettglasur
Zubereitung
Die Kokosraspeln zwischen den Handflächen zerreiben, auf ein Backblech streuen und bei 100 Grad im geöffneten Backofen 20 Minuten trocknen lassen.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipan-Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnußgroße Kügelchen auf das Backblech spritzen. Die Makrönchen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste 20 Minuten backen; sie sollen außen eine braune Kruste haben, innen aber weich bleiben.
Die Makrönchen abkühlen lassen und zu einem Drittel in Schokoladenglasur tauchen. Die Glasur erstarren lassen.
Zutaten
250 g Schweine-Schmalz
250 g Zucker
2 P Vanillezucker
500 g Mehl
1 TL Hirschhornsalz
2 EL Milch
evtl. Kakaopulver
Zubereitung
Alle Zutaten nacheinander gut miteinander verrühren und aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einer Gabel vorsichtig die Kugeln etwas flach drücken.
Möchte man Schmalznüsse mit Kakao haben, kann man den Teig teilen und einen Teil mit etwas Kakaopulver mischen. Evtl. noch etwas mehr Milch dazugeben.
Bei 175 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen.
Zutaten
200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
200 g Zucker
3 Eiweiß
1/2 FL Bittermandel-Aroma
2 – 3 EL Hagelzucker
Backpapier
Zubereitung
Mandeln und Zucker mischen und im Universalzerkleinerer sehr fein mahlen. 2 Eiweiß leicht anschlagen. Mandelmischung und Bittermandel-Aroma dabei nach und nach zugeben, bis ein fester Teig entsteht.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. 1 Eiweiß verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Hagelzucker daraufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
E-Herd – 150 Grad/ Umluft 125 Grad/ Gas – Stufe 1
Zutaten
200 g Butter
250 g Mehl
80 g Puderzucker
50 g Marzipan-Rohmasse
1 TL Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Eigelb
1 Tasse Zucker
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Marzipan, dem Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren. Das Mehl über die Buttermasse sieben und unterkneten.
Aus dem Teig gleich große Rollen von ca. 5 cm Durchmesser formen, die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Teigstangen rundherum mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Zucker rollen. Vorsichtig 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiebeleiste ca. 10 – 15 Minuten goldgelb backen.
für etwa 50 Stück
150 g kandierte Kirschen (oder auch unkandiert)
125 g weiche Butter
2 Eier
100 g Zucker
2 TL abgeriebene Schale von 1 Zitrone
(unbehandelt)
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
200 g Mehl
Kirschen zerkleinern. Die Butter in kleinen Flöckchen in eine Schüssel geben. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker, Zitronenschale, Saft der Zitrone und der Butter schaumig rühren.
Backofen vorheizen, etwa 180 Grad
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß und Salz zu einer steifen Masse schlagen (nicht hauen! ;-)).
Kirschen unter die Buttermasse mischen, Eischnee drauf und das Mehl über den Eischnee sieben.
Mit zwei Löffeln kleine Häufchen der Masse auf das Backblech setzen. (etwas Platz zwischen den Keksen lassen)
Auf mittlerer Schiene 15 Minuten goldgelb backen abkühlen lassen
und alles innerhalb 10 Minuten auffuttern.
(Foto folgt, da ich am Sonntag backe)
Zutaten
200 g Butter
200 g Zucker
1 FL Butter-Vanillearoma
1 Ei
250 g kernige Haferflocken
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Backpapier
Zubereitung
Fett schmelzen, mit Zucker und Vanillearoma schaumig schlagen. Das Ei unterrühren, Mehl und Backpulver dazugeben. Die Haferflocken unter die Creme rühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Zutaten
125 g Butter
200 g Zucker
1 Ei
80 g gehackte Mandeln
90 g Blütenzart Haferflocken
80 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung
Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mit Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Mandeln und Haferflocken dazu geben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen.
