Zutaten für eine Kastenform
200 g Butter
100 g Zucker
200 g Mehl
5 Eier
1 Packung Vanillezucker
2 TL Backpulver
3 Spritzer Bittermandelöl
100 g Dunkle Kuvertüre
100 g Marzipanrohmasse
1 Packung Kuchenglasur Vollmilchschokolade
Zubereitung
Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Bittermandelöl gut miteinander verrühren.
Kuvertüre in kleine Stücke zerhacken, Marzipan in kleine Würfel zerschneiden und unter den Teig rühren.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Kastenform gut fetten, Teig hineingeben und 60 Minuten bei 175 Grad backen.
Wenn der Kucken abgekühlt ist mit der Schokoglasur überziehen.
Zutaten
120g Mehl
120g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
40g Butter, Raumtemperatur
120ml Vollmilch
1 Ei
1 TL Vanillezucker
Zubereitung
Ofen auf 170°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Butter auf niedriger Stufe des Rührgeräts vermischen.
Die Hälfte der Milch hinzufügen und weiter rühren bis sich Streusel bilden.
Das Ei und restliche Milch in einer Schüssel gut vermengen, dann zu der Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in Muffinform füllen, jeweils ca. 2/3 voll, und 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn daran kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig. Cupcakes in der Muffinform abkühlen lassen.
Cream Cheese Frosting
250 g Frischkäse (z.B. Mascarpone) schaumig schlagen. Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone hinzugeben. Zuletzt 4 TL Puderzucker hinzufügen. Evtl. 2 TL Sahnesteif zugeben, damit das Topping fest wird. Mit einer Spritztülle auf die Cupcakes spritzen.
Nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen
Zutaten für eine Backform von ca. 26 × 38 cm
370 g Schokolade (70%)
370 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Espressopulver, Instant
6 große Eier
500 g Zucker
170 g Mehl
80 g Kakaopulver
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g Milchschokolade, grob gehackt
Zubereitung
Schokolade 70 % und Butter im Wasserbad unter ständigem Rühren vorsichtig schmelzen, dann von der Hitze nehmen und Vanilleextrakt und Espressopulver unterrühren.
Zucker und Eier schaumig schlagen bis sich das Volumen ca. vervierfacht hat.
Die Schoko-/Buttermischung vorsichtig unter die Eiercreme heben, Mehl und Kakaopulver einsieben und vorsichtig unterrühren, dann die gehackten Schokoladen unterheben.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegt Backform füllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Anmerkungen
Ich habe ca. die dreifache Menge Vanilleextrakt genommen.
Statt Espressopulver habe ich ca. 1/2 Tasse frisch zubereiteten Espresso verwendet. Um die Flüssigkeit auszugleichen, habe ich die Buttermenge etwas reduziert.
Nach ca. 35 Minuten war der Teig soweit gegart, dass die Stäbchenprobe noch eine leichte Feuchte im Teig erkennen liess. Das hat den Brownies für unseren Geschmack sehr gut getan.
Die Backform sollte nicht wesentlich grösser sein als angegeben damit die Brownies nicht zu flach geraten.
Zutaten für ca. 30 Törtchen
Biscuit (1 Backblech):
6 Eier
300g Zucker
1 Pkt. Vanillin-Zucker
200g Margarine
1 Pkt. Backpulver
350g Mehl
1 Pkt. Haselnüsse
Creme:
200g Schmand
200g Schlagsahne
100g Zucker
1 Pkt. Vanillin-Zucker
1 Pkt. Sahnesteif
Zubereitung:
Für Biscuit zuerst in einer Schüssel die Eier gut schlagen am besten mit Küchenmaschine bzw. einem Mixer. Anschließend Zucker, Vanillin und Margarine (Zimmertemperatur) dazugeben und zusammen mixen. Dann Backpulver mit Mehl vermischen und zu der restlichen Masse dazu geben und alles zur gleichmäßigen Konsistenz verrühren. Einen Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Biscuit-Teig darauf gleichmäßig verteilen und bei 150-160 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Min. backen (Die Zeit kann etwas variieren, also gerne mal beobachten, ob der Teig gold-braun geworden ist).
Währenddessen die Creme zubereiten: die dazugehörigen Zutaten gut zu einer Masse schlagen.
Wenn der Biscuit fertig ist mit einem Glas (5,5-6cm Durchmesser) direkt auf dem Blech die Törtchen ausschneiden und auf einem Tablet abkühlen lassen. Die Haselnüsse in einem Zerkleiner klein machen (nicht zu klein) und mit dem Verschnitt/Resten des Biscuits weiter auf dem Blech im Backofen antrocknen lassen. Die Biscuitreste zu Krümeln zerbröseln und mit Haselnussstückchen in einer Schüssel vermischen.
Eine kleinere Schüssel für die Creme vorbereiten. Etwas Creme in die Schüssel geben (sodass die Igelchen nicht ganz untergehen) und die Törtchen einzelnd drin taufen. Nach Bedarf mit einem Löffel/Pinsel nachcremen. Die Törtchen müssen von allen Seiten reichlich mit der Creme überzogen sein. Anschließend in die Schüssel mit den Krümeln legen und darin wälzen.
Tipp: am besten die fertigen Igelchen nicht übereinander legen und in einer Kuchenbox 1-2 Stunden vor dem Servieren halten.
Zutaten für eine Springform
125 g Mehl
190 g Zucker
3 Eier
150 g Zartbitterkuvertüre
125 g Butter
Zubereitung
Mehl, Zucker und Eier gut verrühren.
Kuvertüre und Butter vorsichtig schmelzen und dann in die Eiermischung geben, alles zusammen gut verrühren.
Eine Sprinform mit Backpapier auslegen, die Seiten der Springform fetten.
Die Teigmasse einfüllen, im Ofen (2. Schiene von unten) bei 250 Grad Ober-/Unterhitze 11(!) Minuten backen bei einem Durchmesser von 24 cm, so das Originalrezept.
Bei einem Durchmesser von 28 cm reichen 9 Minuten. Der Kuchen soll nämlich innen noch ein wenig “matschig” sein.
Entdeckt bei she
Zutaten für 16 Stück
250g Mehl
40g Hefe
400ml Milch
100g Butter
60g Zucker
Salz
2 Eier (M, getrennt)
Mark einer Vanilleschote
400g Walnusskerne
300g Marzipanrohmasse
4 El Rum
Haselnuss- oder Schokoglasur
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit lauwarmer Milch glattrühren. Mit weichem Fett, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Vanillemark zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30min gehen lassen.
Für die Füllung 300g Walnüsse grob hacken. Das Marzipan zerkrümeln, mit 200ml Milch fein pürieren. Rum, Eiweiß und Walnüsse untermischen.
Eine Guglhupf-Form (23cm Durchmesser) fetten und mehlen. Den Teig 60×60cm groß ausrollen. Die füllung daraufstreichen, den Teig aufrollen. Die Rolle in zwei Stücke schneiden und übereinander in die Form legen. Weitere 15min gehen lassen.
Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45min backen, abdecken. Guglhupf abgekühlt aus der Form stürzen. Kuchenglasur auflösen. Über den Kuchen giessen und mit Walnüssen garnieren.
Zutaten für 12 Stück
125g Butter
80g Zucker
40g Honig
2 Eier
abger. Schale einer Bio-Orange
100g Mehl
1 TL Backpulver
50g geriebene Mandeln
50ml Glüh- oder Rotwein
150g getrocknete Cranberrys
135g Puderzucker
3 EL Kirschsaft
Zubereitung
Weiche Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Honig, Eier und Orangenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit Wein einrühren. 100g Cranberries unterarbeiten. In die Muffinförmchen füllen, im heißen Ofen bei 175 Grad 25-30 Minuten backen.
125g Puderzucker mit Saft verrühren. In Linien auf die ausgekühlten Muffins spritzen und sofort mit den restlichen Cranberries garnieren. Mit restlichem Puderzucker leicht bestäuben.
Zutaten (1 Backblech)
500 g weiche Butter
400 g Zucker
8 Eier
500 g Mehl
4 TL Backpulver
3 TL Zimt
200 ml Milch
2 – 3 Äpfel
1 Glas Marillen- bzw. Aprikosenmarmelade
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier langsam darunterschlagen. Restliche Zutaten beimengen.
Die Masse auf einem Backblech verteilen.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze), ca. 45 Minuten backen.
Je nach Konsistenz der Marmelade diese mit etwas Wasser streichfähig machen und sofort nach dem Backen den Kuchen damit bepinseln.
Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden. Er schmeckt auch am 3. Tag noch frisch und saftig.
(Quelle: Tomatengrün)
Zutaten für 12 Stück
190g Butter/Margarine
140g Halbbitter-Kuvertüre
3 Eier (Kl. M)
200g Zucker
150g Walnusskerne
Mark von 1 Vanilleschote
150g Mehl
Je 30g dunkle und Zitronen-Kuchenglasur
Zubereitung
Das Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handmixers 10 min. sehr cremig aufschlagen.
Die Walnüsse, bis auf 6 für die Garnitur, grob hacken. Zuerst Kuvertüre und Vanillemark, dann das Fett unter die Eimasse rühren. Das Mehl sieben und zusammen mit den Nüssen unterheben.
1 Muffinblech mit 12 Mulden einfetten und mit Mehl ausstäuben (oder am besten Silikonform benutzen). Den Teig auf die Mulden verteilen. Im heißen Ofen bei 170° auf der 2. Schiene von unten 35-40 min backen. Stürzen und auskühlen lassen.
Die aufgelösten Kuchenglasuren in 2 kleine Folienbeutel füllen, die Muffins damit und mit den restlichen Nüssen verzieren und über Nacht trocknen lassen.
Zutaten
750g Mehl
350g weiche Butter
500g Rosinen
250g Mandeln süß
50g Mandeln bitter
100g Zitronat
100g Zucker
¼ l Milch
75g Hefe
Rum
Salz
150g flüssige Butter
200g Puderzucker
Zubereitung
Rosinen mit einem Schuss Rum mischen und zugedeckt ca. 6 Stunden stehen lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln. Mit 1 EL Zucker bestreuen. Milch lauwarm erhitzen und darauf gießen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.
Restlichen Zucker, Salz und die Butter in Stücken zugeben. Zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken. Die weiteren Zutaten darauf geben und in den Teig drücken und verkneten. Zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen. Den Teig kurz durchkneten. Für einen großen Stollen den Teig zu einer ovalen 3-4 cm dicken Platte rollen. Die Mitte der Teigplatte längs etwas eindrücken und eine Teighälfte über die andere klappen. Oder entsprechend zwei kleine Stollen formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 15 Min. gehen lassen.
Dann auf der untersten Einschubleiste im Elektroherd bei 175 Grad (Umluft 160 Grad/ Gas Stufe 2) ca. 70 min. backen.
Butter erwärmen. Den Stollen mit einem Hölzchen mehrmals einstechen und noch warm mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen.
Mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben, nach 5 Min. den Vorgang wiederholen. Den ausgekühlten Stollen in Alufolie oder Tücher wickeln und vor dem Anschneiden mindestens eine Woche an einem kühlen Ort ruhen lassen.
