Zutaten für eine Springform
125 g Mehl
190 g Zucker
3 Eier
150 g Zartbitterkuvertüre
125 g Butter
Zubereitung
Mehl, Zucker und Eier gut verrühren.
Kuvertüre und Butter vorsichtig schmelzen und dann in die Eiermischung geben, alles zusammen gut verrühren.
Eine Sprinform mit Backpapier auslegen, die Seiten der Springform fetten.
Die Teigmasse einfüllen, im Ofen (2. Schiene von unten) bei 250 Grad Ober-/Unterhitze 11(!) Minuten backen bei einem Durchmesser von 24 cm, so das Originalrezept.
Bei einem Durchmesser von 28 cm reichen 9 Minuten. Der Kuchen soll nämlich innen noch ein wenig “matschig” sein.
Entdeckt bei she
Zutaten für 16 Stück
250g Mehl
40g Hefe
400ml Milch
100g Butter
60g Zucker
Salz
2 Eier (M, getrennt)
Mark einer Vanilleschote
400g Walnusskerne
300g Marzipanrohmasse
4 El Rum
Haselnuss- oder Schokoglasur
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit lauwarmer Milch glattrühren. Mit weichem Fett, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Vanillemark zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30min gehen lassen.
Für die Füllung 300g Walnüsse grob hacken. Das Marzipan zerkrümeln, mit 200ml Milch fein pürieren. Rum, Eiweiß und Walnüsse untermischen.
Eine Guglhupf-Form (23cm Durchmesser) fetten und mehlen. Den Teig 60×60cm groß ausrollen. Die füllung daraufstreichen, den Teig aufrollen. Die Rolle in zwei Stücke schneiden und übereinander in die Form legen. Weitere 15min gehen lassen.
Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45min backen, abdecken. Guglhupf abgekühlt aus der Form stürzen. Kuchenglasur auflösen. Über den Kuchen giessen und mit Walnüssen garnieren.
Zutaten für 12 Stück
125g Butter
80g Zucker
40g Honig
2 Eier
abger. Schale einer Bio-Orange
100g Mehl
1 TL Backpulver
50g geriebene Mandeln
50ml Glüh- oder Rotwein
150g getrocknete Cranberrys
135g Puderzucker
3 EL Kirschsaft
Zubereitung
Weiche Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Honig, Eier und Orangenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit Wein einrühren. 100g Cranberries unterarbeiten. In die Muffinförmchen füllen, im heißen Ofen bei 175 Grad 25-30 Minuten backen.
125g Puderzucker mit Saft verrühren. In Linien auf die ausgekühlten Muffins spritzen und sofort mit den restlichen Cranberries garnieren. Mit restlichem Puderzucker leicht bestäuben.
Zutaten (1 Backblech)
500 g weiche Butter
400 g Zucker
8 Eier
500 g Mehl
4 TL Backpulver
3 TL Zimt
200 ml Milch
2 – 3 Äpfel
1 Glas Marillen- bzw. Aprikosenmarmelade
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier langsam darunterschlagen. Restliche Zutaten beimengen.
Die Masse auf einem Backblech verteilen.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze), ca. 45 Minuten backen.
Je nach Konsistenz der Marmelade diese mit etwas Wasser streichfähig machen und sofort nach dem Backen den Kuchen damit bepinseln.
Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden. Er schmeckt auch am 3. Tag noch frisch und saftig.
(Quelle: Tomatengrün)
Zutaten für 12 Stück
190g Butter/Margarine
140g Halbbitter-Kuvertüre
3 Eier (Kl. M)
200g Zucker
150g Walnusskerne
Mark von 1 Vanilleschote
150g Mehl
Je 30g dunkle und Zitronen-Kuchenglasur
Zubereitung
Das Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handmixers 10 min. sehr cremig aufschlagen.
Die Walnüsse, bis auf 6 für die Garnitur, grob hacken. Zuerst Kuvertüre und Vanillemark, dann das Fett unter die Eimasse rühren. Das Mehl sieben und zusammen mit den Nüssen unterheben.
1 Muffinblech mit 12 Mulden einfetten und mit Mehl ausstäuben (oder am besten Silikonform benutzen). Den Teig auf die Mulden verteilen. Im heißen Ofen bei 170° auf der 2. Schiene von unten 35-40 min backen. Stürzen und auskühlen lassen.
Die aufgelösten Kuchenglasuren in 2 kleine Folienbeutel füllen, die Muffins damit und mit den restlichen Nüssen verzieren und über Nacht trocknen lassen.
Zutaten
750g Mehl
350g weiche Butter
500g Rosinen
250g Mandeln süß
50g Mandeln bitter
100g Zitronat
100g Zucker
¼ l Milch
75g Hefe
Rum
Salz
150g flüssige Butter
200g Puderzucker
Zubereitung
Rosinen mit einem Schuss Rum mischen und zugedeckt ca. 6 Stunden stehen lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln. Mit 1 EL Zucker bestreuen. Milch lauwarm erhitzen und darauf gießen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.
Restlichen Zucker, Salz und die Butter in Stücken zugeben. Zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken. Die weiteren Zutaten darauf geben und in den Teig drücken und verkneten. Zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen. Den Teig kurz durchkneten. Für einen großen Stollen den Teig zu einer ovalen 3-4 cm dicken Platte rollen. Die Mitte der Teigplatte längs etwas eindrücken und eine Teighälfte über die andere klappen. Oder entsprechend zwei kleine Stollen formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 15 Min. gehen lassen.
Dann auf der untersten Einschubleiste im Elektroherd bei 175 Grad (Umluft 160 Grad/ Gas Stufe 2) ca. 70 min. backen.
Butter erwärmen. Den Stollen mit einem Hölzchen mehrmals einstechen und noch warm mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen.
Mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben, nach 5 Min. den Vorgang wiederholen. Den ausgekühlten Stollen in Alufolie oder Tücher wickeln und vor dem Anschneiden mindestens eine Woche an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Zutaten Teig
250 g Mehl
80 g Zucker
je 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und einer Orange
100 g kalte Butter
1 Eigelb
1/2 TL Vanilleextrakt
Mehl zum Ausrollen
1 TL Butter zum Einfetten
150 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten Käsecreme
1250 g Ricotta
250 g Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
je 2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und einer Orange
7 frische kleine Eier
1 Päckchen Vanillepudding
50 g Sahne
Zutaten Fruchtspiegel
250 g frische Früchte zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren, es funktioniert aber auch mit aufgetauten Tiefkühlfrüchten.
1 TL frischer Limettensaft
etwas flüssiger Honig oder Puderzucker
Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, sowie Zitronen -und Orangenschale dazugeben. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb und dem Vanilleextrakt zum Mehl geben. Das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 1 Stunde kühl stellen.
Dann den Teig dünn ausrollen. Den Springformrand auf den Teig setzen und innen den Teig für den Boden ausschneiden. Boden der gefetteten Springform damit belegen. Mit dem restlichen Teig einen Rand formen.
Für die Käsecreme den Ricotta mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und der Zitronen- und Orangenschale verrühren. Nach und nach die Eier unter ständigem Rühren dazugeben. Anschließend das Puddingpulver und die Sahne darunter rühren.
Ofen auf 250°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Jetzt die Käsemasse auf den Boden geben und den Kuchen im heißen Ofen 15 Minuten auf der mittleren Schiene bei 250°C backen. Danach die Ofentemperatur auf 100 °C reduzieren und den Kuchen etwa 1 Stunde weiterbacken. Den Cheese-Creme-Cake danach auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Fruchtspiegel die Früchte waschen und pürrieren. Danach mit flüssigem Honig und Limettensaft abschmecken.
Frei nach einem Rezept von “Das perfekte Dinner”
Zutaten
400 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Muskat)
250 g Mehl
50 g weißer Zucker
125 g Butter
1 Ei
Salz
Butter für die Form
100 g braunen Zucker
1 TL Zimt
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Vanillepuddingpulver
3 Eier (trennen)
Zubereitung
Aus Mehl, weißem Zucker, Butter, Ei und der Prise Salz einen Teig kneten und ihn 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Kürbisfleisch auf dem Backblech im Ofen bei 200°C ca. 30 Min garen, dann pürieren. Das Püree mit braunem Zucker, Mandeln, Zimt, Puddingpulver und Eigelb verrühren.
Eiweiß steif schlagen, unter die Füllung heben. Eine Springform fetten, Mürbteig darin so ausrollen, dass ein 3 cm hoher Rand stehenbleibt.
Füllung in die Form gießen und bei abermals 200°C 30 Minuten backen.
Zutaten
350 g und etwas Mehl
175 g und 250 g Zucker
Salz
200 g kalte und 150 g weiche Butter
5 Eier
Fett für das Backblech
1,2 kg säuerliche Äpfel
(z.B. Boskop, Elstar oder Cox Orange)
Saft von 2 Zitronen
1 P Vanillezucker
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 kg Magerquark
2 Pakete Vanillepudding (zum Kochen)
100 g Mandelstifte
1 Glas Aprikosenkonfitüre (340 g)
Zubereitung
350 g Mehl, 175 g Zucker, 1 Prise Salz, 200 g Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Backblech (ca. 32×39 cm und mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl bestäuben. Äpfel schälen, viertel, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Saft von einer Zitrone beträufeln. Teig auf dem Backblech ausrollen.
150 g Butter, 250 Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Frischkäse, Quark, 4 Eier, Rest Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren. Auf den Teig streichen. Äpfel dachziegelartig dicht an dicht darauflegen. Mit Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad) auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende auf die Äpfel streichen. Kuchen auskühlen lassen.
Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser
6 Eier
200 g Puderzucker
1 Vanilleschote
Schale einer unbehandelten Zitrone
1 gestrichener TL Zimt
200 g gemahlene Mandeln
Butter zum Fetten der Form
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit dem Puderzucker so lange schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Ausgekratzte Vanille, geriebene Zitronenschale und Zimt dazugeben. Gemahlene Mandeln unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 50 bis 60 Minuten backen.
