Eine tolle Idee für eine Pfannkuchen-Variation erreichte uns heute per Mail.
Vielen Dank an Jochen Z. für diesen Tipp!
Zutaten für zwei Brote à ca. 600g
750 g geschälte Kartoffeln
700 g Mehl (405er)
125 ml warmes Wasser
21 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Handvoll getrocknete, gesalzene Tomaten, grob gehackt
1 gute Handvoll gehacktes Basilikum (notfalls auch getrocknet)
2 Handvoll ungegarte Polenta für das Backblech
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Wasser mit etwas Gemüsebrühe garkochen, zu Brei stampfen, abkühlen lassen. (Hefe verträgt keine heißen Zutaten!)
Das warme Wasser in die Teigschüssel geben, die Hefe samt Zucker hineinbröseln oder -streuen und ein paar Minuten warten, bis sich erste Bläschen bilden.
Dann das Olivenöl und den abgekühlten Kartoffelbrei hinzugeben und mit Knethaken gründlich vermengen.
Anschließend das Mehl hinzufügen und wiederum gründlich durchmengen. Anfangs erscheint der Teig sehr trocken. Man sollte aber dennoch auf keinen Fall Wasser dazugeben – die Konsistenz ändert sich und wird besser, je länger man den Teig durchknetet.
Zum Schluß kommen noch die Tomaten und das Basilikum dazu und werden ebenfalls gründlich untergemischt. Alternativ kann man auch andere Kräuter, Olivenstückchen, angebratene Zwiebeln und vieles mehr verwenden.
Den Teig ca. eine halbe Stunde lang gehen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
Dann die Teigmasse halbieren und auf einer bemehlten Fläche zu Kugeln formen, die man anschließend flachdrückt. Diese Fladen werden zu länglichen Broten zusammengerollt, mit der “Naht” nach unten auf ein mit Polenta bestreutes Backblech gesetzt und nochmals 20 Minuten lang gehen gelassen.
Nach den 20 Minuten dreht man die Brote um, so daß die Naht nun oben liegt, und schiebt sie für ca. 45 Minuten auf die mittlere Schiene des Backofens. Das Brot muß goldbraun sein und hohl klingen, wenn man daraufklopft.
Die Brote nach dem Backen erst ungefähr 20 Minuten lang auskühlen lassen, dann anschneiden und mit frischer Butter servieren.
Zutaten
300g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Wasser
200 g Margarine
1 Kg Zwiebeln
5 EL Öl
20 g Stärke (z.b. Mondamin)
125 ml Sahne
2 Eier
Salz
1/2 TL Kümmel
75 g mageren, geräucherten Speck
Zubereitung
Für den Teig das Mehl, eine Prise Salz, 3 EL Wasser und die Margarine zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Öl andünsten.
Die Sahne, Stärke und Eier verrühren, über die Zwiebeln geben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Kümmel abschmecken.
Den Teig als Boden gleichmäßig in einer Springform oder einem Pizzablech verteilen. Einen kleinen Rand (1 cm) nach oben drücken. Die Zwiebel-Sahne-Mischung darüber geben und mit dem kleingewürfeltem Speck bestreuen.
Das Ganze für 25 Min. bei 225 Grad in den Backofen schieben und warm servieren.
Zutaten für 4 Personen
1 Kg gemischtes Hackfleisch
2 Gläser Mungobohnen à 340g (Abtropfgewicht 175g)
16 Scheiben Blätterteig
Sojasauce
Salz
Currypulver
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Blätterteigscheiben nach Anleitung auftauen und ein wenig ausrollen.
Das Hackfleisch krümelig anbraten und mit den Mungobohnen mischen. Kurz weiterbraten und danach mit Sojasauce und den Gewürzen pikant abschmecken.
Die Mischung auf 8 der 16 Blätterteigscheiben verteilen und mit dem restlichen bedecken. Die Kanten falzen und zusammendrücken und bei 190°C im Backofen ca. 20 Minuten knusprig ausbacken.
Sie schmecken pur genauso gut wie mit Sourcremé, Ketchup oder einer süßsauren Thaisauce.
Zutaten für ein Backblech
400g Mehl
1 Tütchen Trockenhefe
1 Tasse Wasser
1 TL Salz
1 Ei
1EL Öl
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und ca. 40 Min. an einem warmen Ort zugedeck gehen lassen.
Anschliessend den Teig auf einem Backblech ausrollen bzw. mit den Händen flachdrücken und verteilen.
Den Teig mit passierten Tomaten bestreichen und mit Zutaten nach eigenem Geschmack belegen, danach noch mal ca. 30 Min. gehen lassen.
Bei 200 Grad ca. 30 Min. im Ofen backen.
