Zutaten
3 kleine Dosen Tomaten gestückelt
2 kleine Dosen rote Bohnen in Chilisauce
1 kleine Dose Mais
1 – 2 stark gewürzte Wurst wie Chorizo oder Kabanossi
Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, die Wurst in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Suppe nach Geschmack mit Kräutern und Gewürzen nachwürzen.
(nach einem Rezept von Armin Roßmeier)
Zutaten für 4 Personen
800 g Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
2 Nelken
1/2 Zimtstange
1/2 l Gemüsebrühe
1/8 l Apfelsaft
2 EL Obstessig
4 cl Sahne
4 EL Sauerrahm
1 EL Honig
1/2 EL Olivenöl
1 EL Ingwerscheiben
Madrascurry
Lachsnocken:
300 g Lachsfilet
6 cl flüssige Sahne
1 TL gehackte Dillspitzen
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig anschwitzen, den Kürbis zugeben und kurz mit angehen lassen. Mit Apfelsaft angießen, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Anschließend Nelken und Zimtstange zugeben. Den Kürbis weich kochen, Zimtstange und Nelken entfernen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Danach nochmals aufkochen.
Lachsfilet leicht anfrosten, in Würfel zerteilen und im Mixer mit Sahne fein pürieren. In eine Schüssel geben, Dillspitzen unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse kleine Klößchen abstecken, in etwas Brühe oder leichtem Salzwasser circa vier bis fünf Minuten ziehen lassen.
Zur Suppe die Sahne und den Sauerrahm geben, mit Essig und Honig verfeinern und in einem tiefen Teller oder Terrine anrichten. Klößchen zugeben, Ingwerscheiben darauf verteilen und mit Madrascurry bestreuen.
Zutaten für 4 Personen
1 EL Mandelplättchen
1 Zwiebel
1 Bund Bärlauch (ca. 100g)
Butter
2 EL Mehl
750ml Gemüsebrühe
250ml Sahne
Zitronensaft
Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.
Die Zwiebel schälen fein würfeln und in einem Topf in der Butter glasig dünsten.
Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Sahne aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln lassen.
Klein geschnittenen Bärlauch, bis auf einen EL zum Garnieren, in die Suppe geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Beim Anrichten Mandelblättchen und Bärlauch darüberstreuen. Wer mag, kann ein pochiertes Ei in die Suppe geben.
Zutaten für 4 Personen
1 Kg Möhren
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1,5 l Brühe
Salz, Pfeffer
Braunen Zucker
8 EL Schlagsahne
Walnüsse
1 Vanilleschote
Zubereitung
Möhren waschen, abschaben oder schälen, in Stücke schneiden.
Ingwer, schaben und fein reiben.
Beides mit Brühe der ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Walnüsse leicht zerbröseln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und den braunen Zucker darin auflösen. Walnussbrösel hinzufügen und kandieren. Zum abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen-
Suppe mit Pürierstab oder Mixer pürieren.
Etwas, Orangensaft hinzufügen, erhitzen und mit
Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Zum Knadieren der Walnüsse etwas Butter in der Pfanne zerlassen, braunen Zucker darin schmelzen lassen und die Walnüsse darin schwenken bis sie mit Karamell überzogen sind. Auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
Die Suppe mit den kandierten Walnüssen servieren.
Zutaten für 6 Personen
40 g Margarine
2 EL Paprikapulver
1,5 Liter Gemüse-Brühe
60 g Speisestärke
2 Knoblauchzehen
½ Liter Sahne
150 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Margarine im Topf schmelzen und das Paprikapulver darin kurz anschwitzen. Dann mit der Gemüse-Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
60g Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zur Brühe geben und nochmals aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen.
Käse mit der Sahne mischen und unter die Brühe rühren bis der Käse geschmolzen ist. Alles pikant abschmecken.
Mit Brot servieren.
Zutaten für 4 Portionen
300g gemischtes Hackfleisch
1 Stange Lauch (Porree)
250ml Wasser
200ml Sahne
150g Schmelzkäse
gemahlener Kümmel
1 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Das Hackfleisch in einem Topf mit dem Öl kurz anbraten. Den geputzten und in schmale Streifen geschnittenen Lauch dazu geben und glasig dünsten.
Mit dem Wasser auffüllen und ca. 20 min leicht köcheln lassen. Anschließend die Sahne und unter ständigem Rühren den Schmelzkäse zur Suppe geben.
Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Zutaten für 4 Personen
2 Kg Kartoffeln festkochend
1,5 – 2,0 Liter Gemüsenrühe
2 P. TK Suppengrün
4 Kochwürste
Creme Fraiche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Chili (wer es gerne scharf mag)
Zubereitung
Eine Kartoffelsuppe zuzubereiten ist nicht schwer und geht relativ schnell.
Brühe ansetzen und zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen und vierteln. Ein paar davon beiseite legen und in kleine Würfel schneiden.
Die geviertelten Kartoffeln in der Brühe 20 Minuten kochen und dann mit dem Pürrierstab feinpürrieren. Jetzt die kleingewürfelten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Würstchen und das Suppengrün hinzugeben, würzen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Regelmäßig umrühren damit die Suppe nicht ansetzt.
Mit einem Löffel Creme Fraiche (mit Kräutern) servieren.
Zutaten (6 Personen)
1 kg Putenschnitzel
500 g Zwiebeln
1 Glas/Dose Pilze ohne Flüssigkeit
1 kl. Dose Erbsen mit Flüssigkeit
1 kl. Dose Ananas ohne Saft
3 kl. Dosen zerkleinerte Tomaten
250 g Curryketchup
250 g Chilisauce
½ l Sahne
Zubereitung
Putenschnitzel klein schneiden, kräftig würzen mit Pfeffer, Salz, Curry, Paprika.
Zwiebeln klein schneiden.
Die Zutaten in der oben aufgeführten Reihenfolge in einen Bräter geben – nicht mischen!
Die Suppe 2 Stunden bei 200 Grad im Ofen garen, Umluft 80 – 100 Minuten bei 160/180 Grad.
Es bietet sich an, zur Suppe Brot zu reichen.
Zutaten
30 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
3 EL Butter
1/4 l trockener Weißwein
300 g Schlagsahne
Soßenbinder für helle Soßen
Parmesan
Schnittlauch
Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Steinpilze in 3/4 l heißem Wasser ca. 45 Minuten einweichen.
Die Butter erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebel darin andünsten. Die Pilze mit dem Einweichwasser dazu geben und aufkochen lassen. Den Wein und 250 g Schlagsahne dazu gießen, nochmals aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die meisten Pilze heraus nehmen und evtl. etwas kleinschneiden. Die Suppe mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Sahne steif schlagen. Parmesan fein raspeln, Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen, die Steinpilze wieder dazu geben und die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Schneebesen unterziehen. Sofort anrichten und mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen.
Zutaten für 8 Personen
1 Ziebel
1 Möhre
600 g Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Bund Petersilie
1 Dose weiße Bohnen (250 g)
150 g Cabanossi
50 g Margarine
1 Dose Sauerkraut (800 g)
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
1,25 l Brühe
Zubereitung
Zwiebel, Möhre und Kartoffeln schälen, Zwiebel fein würfeln, Möhre und Kartoffeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Chilischote waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Margarine in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel-, Möhren-, Kartoffel- und Chilistücke darin ca. 5 Minuten dünsten. Sauerkraut, Tomaten und Brühe dazugeben.
Alles aufkochen und etwa 20 Minuten kochen. Bohnen und Cabanossi zugeben und erhitzen.
Suppe in Suppentassen füllen und mit Petersilie bestreuen. (Ich habe die Petersilie gleich mit eingearbeitet, für Gäste macht sich die obendrauf natürlich netter).
Tipp
Die Suppe am besten schon mittags vorkochen, dann braucht man sie abends nur noch einmal aufkochen und warm halten. Die Menge reicht auch für 2 Personen für 2 Tage zum Sattessen.
Ich habe eine ganze Cabanossi und nur 1 l Brühe genommen. Man könnte auch gern mehr Cabanossi nehmen.
