Zutaten für 4 Personen
1 Kg Möhren
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1,5 l Brühe
Salz, Pfeffer
Braunen Zucker
8 EL Schlagsahne
Walnüsse
1 Vanilleschote
Zubereitung
Möhren waschen, abschaben oder schälen, in Stücke schneiden.
Ingwer, schaben und fein reiben.
Beides mit Brühe der ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Walnüsse leicht zerbröseln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und den braunen Zucker darin auflösen. Walnussbrösel hinzufügen und kandieren. Zum abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen-
Suppe mit Pürierstab oder Mixer pürieren.
Etwas, Orangensaft hinzufügen, erhitzen und mit
Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Zum Knadieren der Walnüsse etwas Butter in der Pfanne zerlassen, braunen Zucker darin schmelzen lassen und die Walnüsse darin schwenken bis sie mit Karamell überzogen sind. Auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
Die Suppe mit den kandierten Walnüssen servieren.
Zutaten für 6 Personen
40 g Margarine
2 EL Paprikapulver
1,5 Liter Gemüse-Brühe
60 g Speisestärke
2 Knoblauchzehen
½ Liter Sahne
150 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Margarine im Topf schmelzen und das Paprikapulver darin kurz anschwitzen. Dann mit der Gemüse-Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
60g Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zur Brühe geben und nochmals aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen.
Käse mit der Sahne mischen und unter die Brühe rühren bis der Käse geschmolzen ist. Alles pikant abschmecken.
Mit Brot servieren.
Zutaten für 4 Portionen
300g gemischtes Hackfleisch
1 Stange Lauch (Porree)
250ml Wasser
200ml Sahne
150g Schmelzkäse
gemahlener Kümmel
1 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Das Hackfleisch in einem Topf mit dem Öl kurz anbraten. Den geputzten und in schmale Streifen geschnittenen Lauch dazu geben und glasig dünsten.
Mit dem Wasser auffüllen und ca. 20 min leicht köcheln lassen. Anschließend die Sahne und unter ständigem Rühren den Schmelzkäse zur Suppe geben.
Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Zutaten für 4 Personen
2 Kg Kartoffeln festkochend
1,5 – 2,0 Liter Gemüsenrühe
2 P. TK Suppengrün
4 Kochwürste
Creme Fraiche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Chili (wer es gerne scharf mag)
Zubereitung
Eine Kartoffelsuppe zuzubereiten ist nicht schwer und geht relativ schnell.
Brühe ansetzen und zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen und vierteln. Ein paar davon beiseite legen und in kleine Würfel schneiden.
Die geviertelten Kartoffeln in der Brühe 20 Minuten kochen und dann mit dem Pürrierstab feinpürrieren. Jetzt die kleingewürfelten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Würstchen und das Suppengrün hinzugeben, würzen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Regelmäßig umrühren damit die Suppe nicht ansetzt.
Mit einem Löffel Creme Fraiche (mit Kräutern) servieren.
Zutaten (6 Personen)
1 kg Putenschnitzel
500 g Zwiebeln
1 Glas/Dose Pilze ohne Flüssigkeit
1 kl. Dose Erbsen mit Flüssigkeit
1 kl. Dose Ananas ohne Saft
3 kl. Dosen zerkleinerte Tomaten
250 g Curryketchup
250 g Chilisauce
½ l Sahne
Zubereitung
Putenschnitzel klein schneiden, kräftig würzen mit Pfeffer, Salz, Curry, Paprika.
Zwiebeln klein schneiden.
Die Zutaten in der oben aufgeführten Reihenfolge in einen Bräter geben – nicht mischen!
Die Suppe 2 Stunden bei 200 Grad im Ofen garen, Umluft 80 – 100 Minuten bei 160/180 Grad.
Es bietet sich an, zur Suppe Brot zu reichen.
Zutaten
30 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
3 EL Butter
1/4 l trockener Weißwein
300 g Schlagsahne
Soßenbinder für helle Soßen
Parmesan
Schnittlauch
Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Steinpilze in 3/4 l heißem Wasser ca. 45 Minuten einweichen.
Die Butter erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebel darin andünsten. Die Pilze mit dem Einweichwasser dazu geben und aufkochen lassen. Den Wein und 250 g Schlagsahne dazu gießen, nochmals aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die meisten Pilze heraus nehmen und evtl. etwas kleinschneiden. Die Suppe mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Sahne steif schlagen. Parmesan fein raspeln, Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen, die Steinpilze wieder dazu geben und die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Schneebesen unterziehen. Sofort anrichten und mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen.
Zutaten für 8 Personen
1 Ziebel
1 Möhre
600 g Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Bund Petersilie
1 Dose weiße Bohnen (250 g)
150 g Cabanossi
50 g Margarine
1 Dose Sauerkraut (800 g)
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
1,25 l Brühe
Zubereitung
Zwiebel, Möhre und Kartoffeln schälen, Zwiebel fein würfeln, Möhre und Kartoffeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Chilischote waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Margarine in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel-, Möhren-, Kartoffel- und Chilistücke darin ca. 5 Minuten dünsten. Sauerkraut, Tomaten und Brühe dazugeben.
Alles aufkochen und etwa 20 Minuten kochen. Bohnen und Cabanossi zugeben und erhitzen.
Suppe in Suppentassen füllen und mit Petersilie bestreuen. (Ich habe die Petersilie gleich mit eingearbeitet, für Gäste macht sich die obendrauf natürlich netter).
Tipp
Die Suppe am besten schon mittags vorkochen, dann braucht man sie abends nur noch einmal aufkochen und warm halten. Die Menge reicht auch für 2 Personen für 2 Tage zum Sattessen.
Ich habe eine ganze Cabanossi und nur 1 l Brühe genommen. Man könnte auch gern mehr Cabanossi nehmen.
Zutaten für 6 Portionen
750 g Kürbis ( z.B. Muskatkürbis; ergibt ca. 500 g Fruchtfleisch)
2 Möhren
1 Kartoffel (festkochend)
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Päckchen TK Suppengrün (50 g)
1 – 1,2 l Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Prise geriebene Muskatnuss
30 g geschälte Kürbiskerne
6 TL Kürbiskernöl
Zubereitung
Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen, Fruchtfleisch grob würfeln. Möhren und Kartoffel waschen, schälen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse darin anrösten. Suppengrün zufügen, andünsten, mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen bis das Kürbisfleisch ganz weich ist.
Gemüse fein pürieren. Sahne hinzugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitrone abschmecken.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Suppe anrichten und mit je einem TL Kürbiskernöl und Kernen betreuen.
Zutaten für vier Portionen
1 Kopf Blumenkohl frisch oder 750 g Tiefkühlware
750 ml Brühe
50 g Butter
50 g Mehl
2 Eigelb
6 EL Sahne
100 g geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen. Dann in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen und Gemüsebrühe auffangen.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und das mehl darin goldgelb anschwitzen. Nach und nach die Brühe und das Kochwasser vom Blumenkohl hinzugeben. Ca 5 Min. aufkochen bis die Suppe sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.
Eigelb, Sahne und Käse zu einer Masse verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe mit einem Schneebesen einrühren. Blumenkohl hinzugeben und mit Petersilie bestreuen.
Leider habe ich vergessen, von diesem Gericht ein Foto zu machen. Wer das Rezept nachkocht kann das Ergebnis vielleicht fotografieren und uns zuschicken (webmaster@rezepteblock.de).
Danke!
Diese sehr sämige Suppe ist sehr nahrhaft und etwas für den Winter.
Zutaten für 2 große Portionen
1 l Gemüsesuppe o. Hühnersuppe aus Brühe.
600 g Karotten
100 g Satay Sauce, nicht zu scharf
Kokusnußmilch
1 Zehe Knoblauch
Zum Garnieren: Petersilie und/ oder Kokusnußflocken, schw. Pfeffer
Zubereitung
Man setzt 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe auf und erwärmt sie.
Man schält die Karotten und schneidet sie in 2-3 cm Streifen. Diese Streifen viertelt man.
Die Karotten werden in einer Pfanne mit einer gewürfelten Knoblauchzehe und etwas schwarzem Pfeffer in ganz normalem Öl angebraten.
Dann gibt man 1/2 l der Gemüsesuppe dazu und kocht die Karotten ca. 20-30 min. bis sie weich sind. Nicht die Hitze zu hoch drehen: es soll vermieden werden, dass die Gemüsebrühe verdampft. Alternativ können die Karotten auch mit etwas Gemüsesuppe gedampftgart werden.
Während die Karotten köcheln, gibt man ca. 100 g Sataypaste in den Gemüsefond. Wer Sataypaste gerne mag, kann auch etwas mehr nehmen. Man sollte allerdings darauf achten, dass es nicht zu viel wird, da die Suppe sonst wirklich schwer wird. 120 – 140 g sind okay.
Sind die Karotten durch, schütte man sie in die Gemüse-Satay Suppe. Kurz aufkochen. Dann mit einem Pürierstab die Karotten pürieren. Abschmecken und je nachdem mehr oder weniger Brühe/Satay/Wasser dazu geben.
Die Suppe ist jetzt fast fertig.
Man kann nun entweder die Kokusnußmilch mit einem Löffel über die Suppe in der Suppenschale etwas verteilen und mit etwas Petersilie garnieren, oder man rührt pro Schale 2-3 Teelöffel Kokusnußmilch unter und verstreut auf der Suppe Kokusflocken. Sieht schön aus.
Eine echte Wintersuppe, die leicht scharf schmeckt und daher warm macht. Außerdem kann man sie mit etwas Phantasie auch ummodeln.
