Zutaten
500 g Hühnchenbrust
100 ml Sherry
Knoblauchzehen
Paprika
Curry
Mehl
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Die Hühnerbrust in Stücke schneiden. Mit Paprika und Curry würzen. In etwas Mehl wenden und in heißem Olivenöl anbraten. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mitbraten. Mit Sherry ablöschen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Dann noch 15 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
Zucchini
Frischkäse
Serranoschinken
Knoblauch, granuliert
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung
Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Frischkäse bestreichen. Salz, Pfeffer und Knoblauch darüber streuen und mit einer Scheibe Schinken belegen. Noch eine Scheibe Zucchini darauflegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Scheiben in heißem Olivenöl scharf anbraten.
Zutaten
kleine festkochende Kartoffeln
viel Salz
Wasser
Zubereitung
Die kleinen gut gewaschenen Kartoffeln mit viel Salz kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist und eine leichte Salzkruste auf den Kartoffeln ist.
Ich gieße manchmal etwas Wasser ab, damit die Kartoffeln nicht verkochen.
Zutaten für 8 – 10 Personen
1 Brötchen vom Vortag
1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g)
4-5 Knoblauchzehen
600 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
8 EL trockener Sherry
Salz, schwarzer Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1 Dose (850 ml) Tomaten
1-2 TL Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen. 2 Zehen fein hacken, Rest in Scheiben schneiden.
Hack, ausgedrücktes Brötchen, Eier, gehackten Knoblauch, Hälfte Zwiebel und 4 EL Sherry verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig kleine Bällchen formen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Bällchen darin portionsweise ca. 5 Minuten rundherum knusprig braten. Herausnehmen.
Übrige Zwiebel und Knoblauchscheiben im Bratfett andünsten. Tomatenmark und Mehl einrühren, anschwitzen. Mit Tomaten, 200 ml Wasser und 4 EL Sherry ablöschen. Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen, die Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Hackbällchen in die Soße geben und alles noch weitere ca. 5 Minuten köcheln. Gehackte Petersilie darüber streuen.
Zutaten
1-2 Knoblauchzehen
300 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
ca. 15 kleine Tomaten
ca. 15 eingelegte Peperoni
evtl. feine Kräuter
Zubereitung
Knoblauch schälen, sehr fein hacken und mit dem Käse verrühren.
Mit Salz und Pfeffer (und oder Kräutern) abschmecken. Tomaten waschen, je einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Peperoni längs einschneiden und entkernen. Creme in die Tomaten und Peperoni spritzen.
Zutaten
200 – 300 g Frühstücksspeck (Bacon)
je ca. 15 Dattel,
weiche Trockenpflaumen und
Oliven mit Mandelfüllung
Zubereitung
Speckscheiben längs halbieren.
Früchte und Oliven mit je einer halben Scheibe Speck umwickeln und in einer heißen Pfanne rundherum 3 bis 4 Minuten knusprig braten.
Zutaten
600 g Scheinefilet
2 Knoblauchzehen
Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Messerspitze gemahlener Koriander
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 EL Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Holzspießchen
Zubereitung
Das Fleisch in Stücke schneiden. Knoblauch pressen und mit den Gewürzen mischen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und zu einer Marinade verrühren. Die Fleischstücke darin wenden und zum Marinieren für 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Das Fleisch aufspießen und in der Grillpfanne (oder normale Pfanne) braten.
Dieses Rezept kann man auch mit Lammfleisch machen.
Zutaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini, ca. 150 g
2 EL Olivenöl
2 große Fleichtomaten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Kasserolle in heißem Olivenöl andünsten. Die Zucchini putzen und fein raspeln. Dazu geben und 5 Minuten andünsten. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Anschließend in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken und abkühlen lassen.
Dazu schmecken Manchego-Bällchen ganz hervorragend.
Zutaten
500 g Magerquark
2 Eier
100 g Mehl
100 g Manchego
50 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Öl zum Frittieren
Zubereitung
Den Magerquark in einem Leinentuch gut ausdrücken und mit den Eiern, dem Mehl und dem geriebenen Manchego mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer mischen und zu wallnussgroßen Bällchen formen. Diese in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu einen Zucchini-Tomaten-Dip reichen.
Zutaten
500 g Möhren
Zitronenpfeffer
25 g Butter
Olivenöl
Salz
1 TL Rohrzucker
5 EL Marsala
frische Petersilie
Zubereitung
Möhren in Stifte oder Scheiben schneiden, in Butter und Olivenöl anschmoren, Zitronenpfeffer und Salz dazugeben und mit Rohrzucker karamellisieren. Die bissfesten Möhrchen mit Marsala übergießen und noch 1 bis 2 Minuten einköcheln lassen. Mit frisch gehackter Petersilie vermengen und lauwarm servieren.
