Zutaten
Boden:
150g Löffelbiskuits
50g Amarettini
125g Butter
Belag:
1 Dose Tortenpfirsiche (Abtropfgewicht 480g)
600g Frischkäse
300g Joghurt
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine Fix
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g Himbeeren (Frost)
1 Päckchen Tortenguss rot
2 EL Zucker
Zubereitung
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und einen Springformrand (26cm) darauf stellen.
Löffelbiskuits und Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassen zu den Bröseln geben und vermengen.
Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel festdrücken. Anschließend mindestens 20 min in den Kühlschrank stellen.
Pfirsiche abtropfen lassen. Eine Hälfte in Stücke schneiden, die andere pürieren. Frischkäse Joghurt und Pfirsichpüree in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren. Gelatine Fix unter Rühren zufügen und 1 min weiterrühren. Zucker mit Vanillezucker mischen und unterrühren.
Ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Darauf die Pfirsichstücke legen und die restliche Creme darübergeben. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Tortenguss mit dem Zucker und den Himbeeren nach Packungsanweisung zubereiten und sofort auf die Torte geben. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Zutaten für den Knetteig
150 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Ei
50 g Butter
Zutaten für den Belag
1 Dose Mandarinen
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 P Vanillezucker
3 Eigelb
1 P Vanillepudding-Pulver
100 ml Speiseöl
3 TL Zitronensaft
250 ml Milch
Zutaten für die Baisermasse
3 Eiweiß
100 g Zucker
Zubereitung
Für den Knetteig alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und 2/3 des Teiges darauf ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an den Springformrand drücken, daß ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Die übrigen Zutaten für den Belag gut miteinander verrühren. Die abgetropften Mandarinen zum Schluß unter die Masse heben und in die Springform füllen. Die Form auf den Rost in den Backofen (Mitte) schieben.
Für die Baisermasse Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Torte nach Beendigung der Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und die Torte auf der oberen Einschubleiste noch etwa 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis die Baisermasse Farbe angenommen hat.
Die Tränchen bilden sich erst, wenn die Torte richtig ausgekühlt ist.
Backzeit für den Kuchen: 60 Minuten und nochmal ca. 10 Minuten für die Baisermasse.
Ober-/Unterhitze – vorgeheizt 180 Grad
Heißluft – nicht vorgeheizt 160 Grad
Gas – nicht vorgeheizt etwa Stufe 3
Zutaten für eine kleine Torte
Boden:
1 kleiner Biskuit- Boden (ca. 18cm)
Belag:
250g Erdbeeren
150g Mascarpone
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Limettensaft
6 Blatt weiße Gelatine
200g Schlagsahne
75g dunkle Schokolade
Zubereitung
Boden auf eine Kuchenplatte setzen, und mit einem Tortenring versehen. Schokolade zerkleinern und im heißen Wasserbad auflösen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und auf Backpapier Ornamente spritzen. Im Kühlschrank erstarren lassen.
Erdbeeren putzen, waschen und etwa die Hälfte pürieren. Mascarpone mit Erdbeerpüree, Zucker, Vanillezucker und Limettensaft verrühren. Gelatine einweichen, nach Vorschrift auflösen und unter die Masse rühren. Kalt stellen.
Sobald die Masse fest zu werden beginnt, geschlagene Sahne unterziehen. Die Mascarpone- Masse auf dem Boden verteilen, glattstreichen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
Mit den restlichen Erdbeeren und Schokodekor verzieren.
Zutaten für eine kleine Torte
Boden:
100g Löffelbiskuits
65g weiche Butter
Belag:
200g Mascarpone
200g Vanillejoghurt
40g Zucker
3 EL Limettensaft
Abrieb einer halben Limette
6 Blatt weiße Gelatine
200g Schlagsahne
Zubereitung
Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern oder in der Küchenmaschine fein reiben. Anschließend mit der Butter gut verkneten. Einen Tortenring (18cm) auf eine Kuchenplatte setzen, die Löffelbiskuitmasse darin verteilen und festdrücken.
Mascarpone mit Joghurt, Zucker, Limettensaft- und schale verrühren. Gelatine einweichen, nach Vorschrift auflösen und unter die Masse rühren. Kalt stellen.
Sobald die Masse fest zu werden beginnt, geschlagene Sahne unterziehen. Etwas für die Garnitur übrig lassen. Die Mascarpone- Masse auf dem Boden verteilen, glattstreichen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Mit Schlagsahne und halbierten Limettenscheiben verzieren.
Zutaten
400 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
400 g Sahne
250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
2 Päckchen Gelatinefix
1 heller Boden 3-lagig
Zubereitung
Erdbeeren pürieren, Sahne steif schlagen.
Mascarpone mit Puderzucker verrühren, Erdbeerpüree nach und nach hinzufügen
Gelatinefix einrühren, Sahne locker untermischen.
Ein Teil der Masse auf dem 1. Boden ca. 1 cm dick verteilen, den 2. Boden darauf decken, auf dem weitere Masse gestrichen wird. Den 3. Boden oben draufsetzen und mit Masse bestreichen. Mit der restlichen Masse die zusammengesetzten Böden rundrum bestreichen.
Die Torte mit gehackten Pistzazien bestreuen.
Zutaten
100 ml Milch
200 g und etwas Mehl
200 g Zucker
Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
25 g weiche und 75 g Butter
400 g Schlagsahne
150 g Mandelblättchen
1 kg säuerliche Äpfel
4 EL Zitronensaft
200 ml Apfelsaft
1 Paket Vanillepudding (zum Kochen)
2 P Vanillezucker
2 P Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. 200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und Hefe mischen. Ei, 25 g Butter und Milch zufügen. Mit dem Mixer ca. 5 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Eine Spingform (26 cm Durchmesser) fetten. Den Teig in die Form geben und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
75 g Butter schmelzen. 100 g Zucker zugeben und unter Rühren köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. 100 g Sahne zugießen, unter Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln. Mandeln einrühren. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen und auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175/Umluft 150 Grad) 25 -30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und längs in Spalten schneiden. Zitronensaft, Apfelsaft, 50 g Zucker und Apfelspalten zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Puddingpulver und 6 EL Wasser verrühren. Ins Kompott rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Ca. 40 Minuten abkühlen lassen.
Tortenboden 1 mal waagerecht durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden schließen. Kompott daraufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Aufs Kompott streichen. Den zweiten Boden in Tortenstücke schneiden und auf die Sahne legen. Ca. 1 Stunde kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten für den Teig
125 g Margarine
125 g Zucker
1 P Vanillezucker
2 Eier
abgeriebene Zitronenschale
125 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Zutaten für die Füllung
2 Becher Schlagsahne (a 200 g)
2 P Sahnesteif
200 g Frischkäse
1 Tasse Puderzucker
1 P Vanillezucker
300 g gefrorene Himbeeren
2 P Tortenguß rot
1/2 L Johannisbeersaft oder anderer roter Saft
4 gestrichene EL Zucker
Zubereitung – Teig
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und die geriebene Zitronenschale unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 175 Grad 20 Minuten backen und erkalten lassen.
Zubereitung – Füllung
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Frischkäse und Puderzucker mischen. Sahne mit der Käsemischung vermengen. Tortenring um den Boden legen und die Käsemasse auf den Boden streichen.
300 g gefrorene Himbeeren einzeln auflegen. Aus dem Saft, 2 Päckchen Tortenguß und Zucker nach Anleitung einen Guß herstellen und sofort über die gefrorenen Himbeeren geben.
Über Nacht kalt stellen.
Zutaten
1000 g Quark
250 g Margarine
375 g Zucker
6 Eier
1 P Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und Schale
6 EL Gries
1 P Vanillepudding
2 kleine Dosen Mandarinen
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser
Zubereitung
Den Quark in einem Geschirrhandtuch gut ausdrücken. Je trockener der Quark, um so besser.
Die Margarine mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumig schlagen. Zitronensaft, Schale, Gries und Vanillepudding dazu geben und mit dem Quark gut verrühren.
Die abgetropften Mandarinen ebenfalls dazu geben und noch einmal kurz mit dem Teig verrühren.
Bei 175 Grad ca. 1 bis 1 1/2 Stunden in einer Springform mit 26 cm Durchmesser, die leicht gefettet ist, backen. Evtl. noch Paniermehl für die Form benutzen.
Gut auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Zutaten
200 g Mehl
100 g Butter
200 g Zucker
400 g Sahne
3 Tüten Vanillepudding
2 Tüten Vanillezucker
1 Ei
1 kg säuerliche Äpfel
0,75 l Sekt
etwas Zimtpulver zur Dekoration
Backpapier
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Ei und 50 g Zucker einen Mürbeteig herstellen.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Mürbeteig auslegen und einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Ungefähr eine halbe Stunde kalt stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Den Sekt (ca. 3/4 davon) mit den Äpfeln zum Kochen bringen.
Das Pudddingpulver, Vanillezucker und Zucker mischen und mit dem restlichen Sekt verrühren. Zu den Äpfeln geben und kurz aufkochen lassen.
Die Masse in die Springform geben und das Backpapier darauf legen.
1 Stunde bei 200 Grad auf der unteren Schiene im Backofen backen. Das Backpapier danach sofort entfernen und den Kuchen mindestens 8 Stunden auskühlen lassen.
Die geschlagene Sahne darauf verteilen und mit etwas Zimt bestäuben.
