Zutaten für vier Personen
4 kleine Camembert (fest)
ca. 400g Blattsalate der Saison
(z.B. Feldsalat, Rucola, Chicorree…)
500g Cherrytomaten
2 EL Crème Fraiche
1 1/2 EL Preiselbeeren
2 cl Traubensaft
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 1/2 EL weißer Balsamico
2 EL Öl
2 Eier
3 EL Mehl
80 g gehackte Walnüsse
40 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Walnüsse mit Semmelbröseln gut vermengen. Die Eier aufschlagen und verquirlen, Preiselbeeren und Crème Fraiche verrühren.
Traubensaft mit kalt gepresstem Olivenöl und weißem Balsamico verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salate gut säubern, abtropfen lassen und als Bukett in einem tiefen Teller anrichten. Tomaten halbieren und auf dem Salatbukett verteilen.
Camembert in grobe Würfel schneiden. Melieren, durch das Ei ziehen und in Walnuss-Semmelbröseln wenden. Die Würfel in heißem Olivenöl bei hoher Temperatur goldgelb ausbacken. Salat mit Marinade beträufeln, den Camembert darüber verteilen und Preiselbeersahne darüber tropfen.
Hier kommt mal eine andere Variante der Ananas. Sehr pikant und extravagant.
Zutaten für 6 Portionen
1 frische Ananas
1 Salatgurke
20g Ingwer
1 rote Zwiebel
1 TL abgeriebene Limettenschale
2 EL Limettensaft
6 Stiele Koriander
5 EL süß-scharfe Chilisauce
etwas Salz
24 Garnelen
2 EL süß-scharfe Chilisauce
2 EL Limettensaft
2 EL Öl
Zubereitung
Die Ananas schälen und vierteln, Gurke putzen und vierteln. Ein Viertel der Ananas und der Gurke sowie die Zwiebel fein würfeln und beiseite stellen.
Die restliche Ananas und Gurke sowie den Ingwer grob würfeln und pürieren. Chilisoße, Limettensaft und den gehackten Koriander hinzugeben und vermischen. Das Ganze mit etwas Salz abschmecken und mehrere Stunden kalt stellen.
Jeweils vier Garnelen auf einen Spieß stecken und mit der Mischung aus Chilisauce, Limettensaft und Öl bestreichen. Vor dem Servieren der Kaltschale von beiden Seiten kurz anbraten.
Die Kaltschale in kleine Schälchen geben und mit den Ananas-, Gurken- und Zwiebelwürfeln bestreuen.
Lecker!
Zutaten für 4 Personen
600g Hokaidokürbis
1 große rote Zwiebel
Salz & Pfeffer
Chilipulver
Muskatnuss
Olivenöl
4 Lasagneblätter
100g geriebenen Parmesan
200 ml Milch
1 Römersalatherz
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
Den Kürbis von Kernen und Schale befreien und grob würfeln. Das gleiche mit der roten Zwiebel tun.
Beides zusammen mit Chilipulver in Olivenöl anschwitzen bis der Kürbis etwas weicher geworden ist. Danach das Ganze fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Lasagneblätter kochen bis sie biegsam sind (ca. 5 Minuten, bei frischen entsprechend kürzer). Nach dem Kochen auf Frischhaltefolie legen. Die Kürbismasse der Länge nach in Esslöffelbreite auf die Lasagneblätter geben und mit Hilfe der Folie zu einer Rolle formen.
Die Cannelloni in eine Auflaufform geben und mit 50g Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 200°C (Umluft 170°C) goldgelb backen.
Währenddessen das Römersalatherz in schmale Streifen schneiden.
Aus 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Olivenöl und 2 EL Balsamico, Salz & Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und den Salat darin wenden.
Die Milch aufkochen und mit dem Pürierstab Aufschäumen. Nach und nach den restlichen Parmesan hinzufügen.
Die Cannelloni mit einem Schrägschnitt halbieren und auf dem Salat anrichten. Der Parmesanschaum kommt auf die Cannelloni.
Zutaten für 6 Personen
200 g geriebener Käse
250 g Crème fraiche
1 Bund Lauchzwiebeln
1/2 – 1 Glas Peperoni
350 g Tortilla Chips
1 mittelgroße Zwiebel
1 Glas Tomaten-Paprika
200 ml Salsa-Sauce
Salz
Pfeffer
Zubereitung
150 g vom geriebenen Käse mit der Crème fraiche mischen.
Lauchzwiebeln in und Peperoni in Ringe schneiden.
Tortilla-Chips in eine große Auflaufform geben, Lauchzwiebeln und Peperoni darüber streuen und Käse-Creme darauf verteilen.
50 g geriebenen Käse drüber streuen.
Im auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorgeheizten Backofen ca. 20 min. überbacken.
In der Zwischenzeit die Tomatenparika abtropfen lassen und pürieren. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Salsa-Sauce zum Paprika geben. Gutt durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salsa als Dip zu den Tortilla-Chips servieren.
Zutaten Dressing
2 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
8 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zutaten Salat
Hier sind der eigenen Kreativität keine Grenzen gesetzt nur auf Eisbergsalat sollte man vielleicht verzichten. Bei uns sah der Salat so aus:
1 Kopf Frieseesalat
100 g Parmesan
1 Scheibe Toastbrot
2 EL Schinkenwürfel
Sardellenfilets
Orangenfilets
Zubereitung
Für das Dressing den Knoblauch, die Sardellenfilets, das Olivenöl und den Zitronensaft zusammen pürieren.
Den Salat waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Das Dressing sparsam über den Salat geben. Toast in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinken in heißem Öl knusprig braten. Orangen und Sardellenfilets darauf verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Eingesandt von Kalle:
Zutaten für 4 Portionen
600 g Kürbis (am besten Hokkaido)
1 unbehandelte Orange
1 getrocknete Chilischote
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan, frisch gerieben
40 g Semmelbrösel
Salz
4 EL Olivenöl
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Etwa 100 g vom Kürbisfleisch raspeln.
Die Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben (oder Zesten abreißen), danach schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Chili zerkrümeln (Achtung: Handschuhe anziehen oder Hände sofort waschen ), Petersilie waschen , trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Die Kürbisraspel mit Orangenschale und -fruchtfleisch, Chili, Petersilie, Knoblauch, Parmesan, sowie den Semmelbröseln mischen. Salzen, und mit Olivenöl zu einer Paste verrühren.
Die Kürbisscheiben in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen, Paste darauf verteilen, und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 20 min. leicht braun backen.
Das Gericht kann lauwarm serviert werden; dazu passt Baguette und ein leckeres Glas Rotwein.
Zutaten
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
2 Knoblauchzehen
200 ml Sesampaste
80 g Vollmilch-Joghurt
Saft von einer Zitrone
Salz
Kreuzkümmel
Paprikapulver edelsüß oder scharf
Olivenöl
glatte Petersilie zur Deko
Zubereitung
Kichererbsen gut abtropfen lassen (ich habe die Hüllen entfernt). Knoblauch schälen und grob hacken. Beides fein pürieren.
Sesampaste, Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Olivenöl darüberträufeln. Mit Paprika bestäuben und mit Petersilie garnieren.
Zutaten
1 kg Auberginen
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1/2 Tasse Sesampaste (gibt es im türkischen Supermarkt)
Salz und Pfeffer
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Frische Minze oder Koriander zur Deko
Zubereitung
Auberginen längs halbieren und zusammen mit der in Alufolie gewickelte Zwiebel im Backofen grillen, bis die Auberginen goldbraun und weich sind. Das Gemüse abkühlen lassen.
Das Fruchtfleisch aus der Aubergine schneiden und zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen mit dem Gemüse im Mixer pürieren. Die Sesampaste dazugeben und nochmal alles zusammen fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch etwas Paprikapulver dazu. Mit Olivenöl beträufeln und mit Minze oder Korianderblättchen dekorieren.
Dünnes Fladenbrot schmeckt sehr lecker dazu.
Zutaten für 4 Personen
1 Bund Basilikum
100g entsteinte grüne Oliven
2 EL Olivenöl
1 getrochnete Peperoncino (Chilischote)
1 EL Pinienkerne
12 Scheiben vom Meterbrot oder Baguette
4 Knoblauchzehen
Zubereitung
Basilikumblätter waschen. Mit den Oliven, der Peperoncino, den Pinienkernen und dem Öl feinkörnig pürieren.
Die Brotscheiben bei höchster Stufe im Backofen rösten (ca. 4 Minuten), danach mit den Knoblauchzehen einreiben.
Oliven-Basilikum-Mischung drauf und ganz schnell warm genießen.
Zutaten für 4 Personen
1/2 Bund Basilikum
4 reife Tomaten
4 EL Olivenöl
12 Scheiben vom Meterbrot oder Baguette
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden.
Tomaten waschen und klein Würfeln. Vorher Stielansatz und wässriges Fruchtfleisch entfernen.
Beides mit dem Öl mischen. Salzen und Pfeffern.
Die Brotscheiben bei höchster Stufe im Backofen rösten (ca. 4 Minuten), danach mit den Knoblauchzehen einreiben.
Tomatenmischung drauf und ganz schnell warm genießen.
